L'assiette de l'Inde Sans abeilles
Six plats indiens emblématiques. Plus de 700 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.
Royaume-Uni
Italie
France
Espagne
Allemagne
Grèce
Portugal
Roumanie
Turquie
États-Unis
Mexique
Brésil
Argentine
Pérou
Colombie
Chine
Japon
Corée du Sud
Thaïlande
Vietnam
Indonésie
Philippines
Inde
Pakistan
Maroc
Égypte
Liban
Arabie Saoudite
Éthiopie
Nigéria
- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, jusqu'à 83% d'un Pav Bhaji disparaîtraient de l'assiette.
- Les plats de rue et les currys les plus emblématiques de l'Inde reposent en grande partie sur les tomates, les oignons, les poivrons, la coriandre et les mangues, qui dépendent tous de manière significative des pollinisateurs.
- L'Inde abrite plus de 700 espèces d'abeilles indigènes, dont quatre espèces d'abeilles domestiques Apis que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur terre.
- L'achat de miel brut auprès d'apiculteurs éthiques permet de soutenir directement les colonies qui pollinisent le paysage alimentaire de l'Inde.
Pourquoi la cuisine indienne dépend des abeilles
La cuisine indienne est l'une des traditions culinaires les plus complexes et les plus diverses au monde, couvrant 28 États et des milliers de variations régionales. Mais au-delà de cette diversité, un élément commun se retrouve dans presque tous les plats emblématiques : les tomates pour les currys et les sambars. Des tomates pour les currys et les sambars. Des oignons pour chaque base. La coriandre pour tous les chutneys et les garnitures. La mangue pour le lassi et le chutney. La noix de coco pour les chutneys et les currys du sud. Le citron et le citron vert dans toutes les régions. Ces ingrédients ne sont pas accessoires dans la cuisine indienne. Ils en sont le fondement. Et presque tous dépendent de manière significative de la pollinisation animale.
Le Pav Bhaji, plat de rue emblématique de Mumbai, l'illustre avec une clarté particulière. Son bhaji - la purée de légumes épicée - contient des tomates (dépendantes de 65%), des poivrons rouges (65%), des oignons (65%), des pois (65%), de la coriandre (65%) et du citron (65%). Cinq des six ingrédients principaux dépendent directement des pollinisateurs. Sans les abeilles, le Pav Bhaji devient une pâte de pommes de terre épicée servie sur du pain.
Il en va de même pour le Palak Paneer, dont la base de tomates et d'oignons disparaît. Dans le Chicken Biryani, la tomate, l'oignon, le chutney de mangue et le raita de concombre ont tous disparu. Le Masala Dosa, où le chutney à la noix de coco et le sambar à la tomate disparaissent. La cuisine indienne n'existe pas sans les abeilles indiennes.
La science derrière la pollinisation des cultures indiennes
Les notes de dépendance de Klein et al. (2007) utilisées dans cet outil ont été dérivées d'expériences d'exclusion sur le terrain menées dans plusieurs pays et pour différents types de cultures. Pour l'agriculture indienne, les dépendances les plus importantes sur le plan commercial sont les tomates (65%), les oignons (65%), les concombres (95%), les mangues (25%, modeste mais critique à l'échelle), les noix de coco (25%), les citrons et les limes (65%), la coriandre (65%) et les piments (25%). Ensemble, ces cultures forment l'architecture aromatique de la cuisine indienne à tous les niveaux, de la cuisine de rue aux plats de fête.
L'Inde est l'un des plus grands producteurs mondiaux de mangues, d'oignons, de tomates et de concombres. Sa récolte annuelle de mangues dépasse à elle seule les 20 millions de tonnes. Ces cultures nourrissent non seulement les 1,4 milliard d'habitants de l'Inde, mais aussi une part importante des marchés d'exportation mondiaux. Un déclin durable des populations d'abeilles indiennes ne resterait pas longtemps un problème écologique avant de devenir un problème de sécurité alimentaire.
Quatre espèces indigènes d'Apis et le lien mondial avec le miel
L'Inde est le seul pays au monde où quatre espèces distinctes d'abeilles mellifères Apis sont présentes à l'état naturel. Apis dorsata, l'abeille géante, construit des nids à rayon unique pouvant atteindre un mètre de large sur les parois exposées des falaises et les branches des arbres, produisant un miel récolté par les communautés indigènes selon des techniques inchangées depuis des milliers d'années. Apis florea, l'abeille naine, niche dans les arbustes et est l'un des pollinisateurs les plus importants des petites exploitations agricoles d'Asie du Sud et du Sud-Est. Apis cerana, l'abeille asiatique, est gérée commercialement dans tout le sous-continent et est de plus en plus reconnue comme un pollinisateur plus efficace des cultures indiennes indigènes que l'abeille européenne importée Apis mellifera.
Notre Miel d'acacia provient de l'Europe Apis mellifera colonies de butinage en Transylvanian Robinier faux-acacia une espèce et un continent différents des abeilles indigènes de l'Inde, mais qui s'inscrivent dans la même histoire mondiale, celle de la diversité des abeilles au service de la sécurité alimentaire. Découvrez la gamme complète sur notre site A propos de la page, ou lancer un abonnement au miel brut et économisez 20% sur chaque livraison.
Ce que vous pouvez faire
Plantez des herbes à fleurs et évitez l'utilisation de pesticides dans tous les espaces extérieurs. Soutenir les apiculteurs qui pratiquent une apiculture éthique et traçable. Explorez les Atlas mondial des abeilles pour découvrir les espèces d'abeilles originaires d'Inde et les habitats dont elles dépendent. Pour en savoir plus sur les raisons du déclin des populations d'abeilles dans le monde, lisez notre article sur les pourquoi les populations d'abeilles diminuent.
Miel brut. Magasin HoneyBee & Co.
Miel brut d'origine unique provenant de ruchers familiaux Transylvanian et d'un fournisseur britannique certifié SALSA. Six variétés, toutes extraites à froid et entièrement traçables. Livraison gratuite au Royaume-Uni à partir de trois pots.
Questions fréquemment posées
Quels sont les aliments indiens qui disparaissent sans les abeilles ?
Les tomates, les oignons, les concombres, les mangues, la noix de coco, le citron, la coriandre, les poivrons rouges, les pois et les avocats sont tous très dépendants des pollinisateurs. Ces ingrédients constituent la base de la plupart des currys indiens, des chutneys, des sambars et des plats de rue. Le riz, le blé, les lentilles dal et les produits laitiers sont largement épargnés, car les céréales et les légumineuses utilisées pour le dal sont soit pollinisées par le vent, soit autogames.
Combien d'espèces d'abeilles vivent en Inde ?
L'Inde abrite plus de 700 espèces d'abeilles indigènes décrites, dont quatre des huit espèces d'abeilles mellifères Apis du monde : Apis cerana (abeille asiatique), Apis dorsata (abeille géante), Apis florea (abeille naine) et Apis andreniformis. Aucun autre pays au monde ne possède quatre espèces indigènes d'Apis. On estime qu'environ 72% des espèces d'abeilles indiennes sont en danger.
Qu'est-ce que l'abeille géante Apis dorsata ?
Apis dorsata est la plus grande espèce d'abeille au monde, avec des ouvrières atteignant jusqu'à 20 mm de long. Elle construit des nids à rayons simples et exposés, d'une largeur pouvant atteindre un mètre, sur les parois des falaises, les grands arbres et les bâtiments. Elle ne peut être domestiquée et n'utilise pas de ruches fermées. Son miel est récolté depuis des milliers d'années par les communautés indigènes d'Asie du Sud et du Sud-Est à l'aide de techniques traditionnelles de cordes et de paniers. C'est l'un des pollinisateurs les plus importants des cultures sauvages et forestières en Inde.
La culture des mangues en Inde dépend-elle des abeilles ?
Oui, à un degré modeste. Klein et al. (2007) évaluent la dépendance de la mangue à l'égard des pollinisateurs à 25%, ce qui signifie que les rendements chutent de 10 à 40% en l'absence de pollinisateurs animaux. L'Inde produit plus de 20 millions de tonnes de mangues par an, ce qui en fait le premier producteur mondial, et de loin. Une réduction de 25% des rendements de mangues due au déclin des pollinisateurs représenterait l'une des plus grandes pertes de récoltes uniques dans l'agriculture mondiale.
Pourquoi la coriandre est-elle si dépendante des abeilles ?
La coriandre (Coriandrum sativum) est cultivée à la fois pour ses feuilles fraîches, largement utilisées comme garniture et dans les chutneys de la cuisine indienne, et pour ses graines, utilisées comme épices séchées. La production de graines nécessite une pollinisation croisée par des insectes, principalement des abeilles. Klein et al. (2007) évalue la dépendance de la coriandre à l'égard des pollinisateurs à 65%. Sans les abeilles, la production de graines de coriandre diminue considérablement, ce qui affecte à la fois l'approvisionnement en épices et la capacité à cultiver de futures récoltes.
Quel pourcentage de la nourriture indienne nécessite des pollinisateurs ?
Les principaux ingrédients frais de l'Inde - tomates, oignons, concombres, mangues, noix de coco et coriandre - varient de 25% à 95% en fonction des pollinisateurs selon Klein et al. (2007). Le riz, le blé et les lentilles sont largement pollinisés par le vent ou autogames et ne sont pas affectés. Selon le nombre d'espèces de cultures vivrières, environ 75% des cultures vivrières d'importance mondiale nécessitent une pollinisation animale, et la dépendance de la cuisine indienne à l'égard des produits frais, des épices et des condiments place la plupart des plats emblématiques fermement dans la catégorie des produits très dépendants.
Comment puis-je contribuer à la protection des abeilles en Inde ?
Soutenir les apiculteurs qui pratiquent une apiculture éthique et durable en faisant preuve de transparence quant à l'origine des produits. Plaider en faveur d'une réduction de l'utilisation des pesticides dans les chaînes d'approvisionnement agricole. Explorez l'Atlas mondial des abeilles sur honeybeeandco.uk pour savoir quelles espèces sont originaires de l'Inde et de quels habitats elles dépendent. L'achat de miel brut provenant de sources traçables dans le monde entier contribue à soutenir la viabilité commerciale de l'apiculture éthique partout dans le monde.