印度板块 没有蜜蜂
六道标志性印度菜肴。700 多种本地蜜蜂。授粉者消失后，盘子里会消失什么？.
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- 全球 87 种主要粮食作物在某种程度上依赖动物授粉（Klein 等人，2007 年）
- 如果没有蜜蜂，盘子里就会消失多达 83% 的 Pav Bhaji
- 印度最具代表性的街头菜肴和咖喱在很大程度上依赖于西红柿、洋葱、辣椒、香菜和芒果，而所有这些都严重依赖于授粉者。
- 印度是 700 多种本地蜜蜂的家园，其中包括在地球上其他任何地方都找不到的 4 种本地 Apis 蜜蜂
- 购买符合道德标准的养蜂人的原蜜，可直接支持为印度食物授粉的蜂群
印度美食为何依赖蜜蜂
印度菜是世界上最复杂、最多样化的烹饪传统之一，横跨 28 个邦，有数千种地方特色。但在这多样性之下，几乎每一道标志性菜肴都贯穿着一个共同的依赖。咖喱和桑巴用番茄。洋葱做各种底料。每种酸辣酱和装饰品都离不开香菜。拉丝和酸辣酱用芒果。椰子用于南方酸辣酱和咖喱。柠檬和酸橙遍布各个地区。这些配料并不是印度烹饪的附属品。它们是烹饪的基础。而且几乎所有的食材都在很大程度上依赖于动物授粉。.
孟买街头的标志性菜肴 Pav Bhaji 就特别清楚地说明了这一点。它的 Bhaji（香料蔬菜泥）含有西红柿（65%）、红辣椒（65%）、洋葱（65%）、豌豆（65%）、香菜（65%）和柠檬（65%）。六种主要成分中有五种直接依赖于授粉者。如果没有蜜蜂，Pav Bhaji 就会变成涂抹在面包上的五香土豆泥。.
Palak Paneer 也是如此，番茄和洋葱都不见了。在鸡肉炒饭（Chicken Biryani）中，番茄、洋葱、芒果酸辣酱和黄瓜酸辣酱都不见了。马萨拉多萨（Masala Dosa），椰子酸辣酱和番茄桑巴酱都不见了。印度美食离不开印度蜜蜂。.
印度作物授粉背后的科学原理
该工具中使用的 Klein 等人（2007 年）依赖性评级来自于在多个国家和作物类型中进行的田间排除实验。对于印度农业而言，最具商业意义的依赖性包括西红柿（65%）、洋葱（65%）、黄瓜（95%）、芒果（25%，规模不大但至关重要）、椰子（25%）、柠檬和酸橙（65%）、香菜（65%）和辣椒（25%）。这些作物共同构成了印度烹饪的风味结构，从街头小吃到庆典菜肴，无所不包。.
印度是世界上最大的芒果、洋葱、西红柿和黄瓜生产国之一。仅芒果的年产量就超过 2000 万吨。这些作物不仅养活了印度的 14 亿人口，还占全球出口市场的很大比例。印度蜜蜂数量的持续减少在成为粮食安全问题之前，不会长久地成为一个生态问题。.
四种本土蜂种与全球蜂蜜的联系
印度是地球上唯一自然存在四种不同蜜蜂品种的国家。大蜜蜂 Apis dorsata 在裸露的悬崖峭壁和树枝上筑起宽达一米的单梳蜂巢，生产蜂蜜，由土著社区使用数千年不变的技术采收。矮蜜蜂 Apis florea 在灌木中筑巢，是南亚和东南亚小农作物最重要的授粉者之一。亚洲蜂（Apis cerana）在整个印度次大陆进行商业化管理，人们日益认识到，与进口的欧洲蜜蜂相比，它是印度本地作物更有效的授粉者。.
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您能做什么
种植开花草本植物，避免在任何户外空间使用杀虫剂。支持有道德、可追溯的养蜂人。探索 世界蜜蜂地图集 了解哪些蜜蜂物种原产于印度以及它们依赖哪些栖息地。要进一步了解全球蜜蜂数量减少的原因，请阅读我们的文章 蜜蜂数量减少的原因.
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常见问题
没有蜜蜂，哪些印度食物会消失？
西红柿、洋葱、黄瓜、芒果、椰子、柠檬、香菜、红辣椒、豌豆和鳄梨都非常依赖授粉者。这些食材构成了大多数印度咖喱、酸辣酱、桑巴和街头菜肴的基础。大米、小麦、豆类小扁豆和奶制品基本上不受影响，因为用于制作豆类的谷物和豆类要么是风媒授粉，要么是自花授粉。.
印度有多少种蜜蜂？
印度是 700 多种已描述的本地蜜蜂物种的家园，其中包括世界八种蜜蜂中的四种：亚洲蜜蜂（Apis cerana）、巨型蜜蜂（Apis dorsata）、侏儒蜜蜂（Apis florea）和雌蜜蜂（Apis andreniformis）。地球上没有任何其他国家拥有四种本土蜂种。据估计，约有 72% 种印度蜜蜂处于危险之中。.
什么是大蜜蜂？
背腹蜂是世界上最大的蜜蜂品种，工蜂体长可达 20 毫米。它在悬崖峭壁、高大树木和建筑物上筑起单个裸露的蜂巢，宽达一米。它不能被驯化，也不使用封闭的蜂巢。数千年来，南亚和东南亚的土著社区一直使用传统的绳索和篮子技术采收蜂蜜。它是印度野生和森林作物最重要的授粉者之一。.
印度的芒果作物依赖蜜蜂吗？
是的，在一定程度上。Klein 等人（2007 年）认为芒果对授粉者的依赖程度为 25%，这意味着如果没有动物授粉者，产量将下降 10 到 40%。印度每年生产 2000 多万吨芒果，是世界上最大的芒果生产国。授粉昆虫的减少导致芒果产量减少 25%，这将是全球农业最大的单一作物损失之一。.
为什么香菜如此依赖蜜蜂？
种植芫荽（Coriandrum sativum）既是为了生产鲜叶（在印度烹饪中广泛用作装饰品和酸辣酱），也是为了生产种子（用作干香料）。种子生产需要昆虫（主要是蜜蜂）的异花授粉。Klein 等人（2007 年）将芫荽的授粉依赖性评为 65%。如果没有蜜蜂，芫荽种子的生产就会严重失败，从而影响香料的供应和未来作物的种植能力。.
印度食物中需要授粉者的比例是多少？
根据 Klein 等人（2007 年）的研究，印度的核心新鲜食材--西红柿、洋葱、黄瓜、芒果、椰子和香菜--依赖授粉者的程度从 25% 到 95% 不等。水稻、小麦和扁豆基本上是风媒或自花授粉，不受影响。按粮食作物种类计算，约有 75% 的全球重要粮食作物需要动物授粉，而印度菜肴对新鲜农产品、香料和调味品的依赖，使大多数标志性菜肴都属于高度依赖类。.
如何帮助保护印度的蜜蜂？
支持养蜂人以道德、可持续和透明的方式养蜂。倡导在农业供应链中减少杀虫剂的使用。浏览 honeybeeandco.uk 上的世界蜜蜂地图集，了解哪些物种原产于印度，以及它们依赖哪些栖息地。在全球范围内购买可追溯来源的原蜜，有助于维持各地道德养蜂业的商业可行性。.