越南没有蜜蜂的餐桌--一个 Pho Bo 碗，展示了没有授粉者就会消失的依赖蜜蜂的食物

越南版

越南的盘子没有蜜蜂

六道标志性越南菜肴。超过 350 种本地蜜蜂。授粉者消失后，盘子里会消失什么？.

越南是 350 多种蜜蜂的家园，其中包括背蜂和多种无刺蜂。越南菜是世界上最新鲜、最依赖草药的饮食文化之一，其中许多草药和新鲜食材都依赖授粉者。如果没有授粉昆虫，估计有 75% 种全球重要的粮食作物无法结出果实、种子或收获。这个工具显示了这对六种越南标志性菜肴意味着什么。选择一道菜，然后移除蜜蜂。.

资料来源：Klein et al：Klein 等人（2007 年），《世界作物对传粉昆虫的依赖》。英国皇家学会议事录 B》，274（1608），303-313。依赖类别：基本 95%，高 65%，中等 25%，低 5%，无 0%。.

主要收获

全球 87 种主要粮食作物在某种程度上依赖动物授粉（Klein 等人，2007 年）
如果没有蜜蜂，越南 Banh Mi 就会失去香菜、黄瓜、胡萝卜和鳄梨--五种新鲜馅料中的四种都依赖于授粉者
越南有 350 多种本地蜜蜂；背蜂为整个湄公河三角洲的野生热带作物授粉
芫荽是河粉、banh mi 和新鲜春卷中不可或缺的香草，其授粉依赖等级为 65%
越南是世界第二大咖啡生产国；咖啡对授粉者的依赖程度为 25%。

越南美食为何依赖蜜蜂

越南美食以新鲜为基础。河粉中的香菜（65%）、葱（65%）、豆芽（65%）等香草是越南菜的调味系统。在河粉汤中挤入的柠檬也离不开 65%。Banh Mi 中的黄瓜、鳄梨和胡萝卜分别需要 95%、95% 和 25%。没有新鲜馅料的 Banh Mi 不是 Banh Mi。越南菜对新鲜、未经烹饪的香草的承诺使其成为世界上每道菜对授粉者依赖程度最高的饮食文化之一。越南也是世界第二大咖啡生产国；咖啡对授粉昆虫的依赖度为 25%，20% 的减产对越南的商业影响巨大。.

越南森林蜂蜜采自湄公河三角洲 U Minh Cajuput 森林中的背腹蜂群，是东南亚最具特色的野生蜂蜜产品之一。数千年来，传统的采蜜人一直使用烟熏和绳梯采蜜，这代表了一种文化习俗和生态系统依赖性，是任何人工管理的蜂巢都无法复制的。越南的水果出口经济--芒果、荔枝、火龙果、龙眼--在很大程度上依赖于本地蜜蜂种群在湄公河三角洲果园中维持生存范围。.

"没有蜜蜂，越南河粉就完全失去了装饰盘。香菜、葱和柠檬都要靠蜜蜂授粉。肉汤和河粉得以生存。越南烹饪的新鲜感却消失了"。"

越南农作物授粉背后的科学原理

350+

越南的本土蜂种

越南地貌多样，从红河三角洲到湄公河三角洲和北部山脉，有 350 多种已描述的本地蜜蜂物种。主要物种包括背蜂（Apis dorsata）、陶瓷蜂（Apis cerana）、花蜂（Apis florea）和多种无刺黄蜂（Trigona stingless bee）。大约 60% 的越南蜜蜂物种处于危险之中。数据：东南亚蜜蜂研究文献和世界自然保护联盟的评估。.

越南授粉者的主要依赖物：黄瓜（95%）、鳄梨（95%）、香菜（65%）、大葱（65%）、柠檬（65%）、胡萝卜（25%）、芒果（25%）、荔枝（95%）和咖啡（25%）。我们的金合欢蜂蜜来自 Transylvania 的欧洲管理殖民地。更多信息关于页面, 请尝试我们的蜂蜜订阅并保存 20%，或探索世界蜜蜂地图集. .关于蜜蜂减少，请阅读我们的文章蜜蜂数量减少的原因.