日本餐盘 没有蜜蜂
六道标志性日本料理。400 多种本地蜜蜂。授粉者消失后，盘子里会消失什么？.
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- 全球 87 种主要粮食作物在某种程度上依赖动物授粉（Klein 等人，2007 年）
- 没有蜜蜂，"花见野餐 "就会失去每一种水果--草莓、樱花麻糬、荔枝和覆盆子都需要授粉者的帮助
- 日本有 400 多种本地蜜蜂，其中包括在地球上其他任何地方都找不到的日本蜜蜂 Apis cerana japonica。
- 日本烹饪的主食--味噌依赖于需要动物授粉的大豆生产
- 日本草莓栽培品种是世界上最珍贵的品种之一，授粉者依赖等级为 95%。
日本料理为何依赖蜜蜂
日本料理建立在精确、季节性和克制的基础上。米饭几乎是每顿饭的基础。鱼提供蛋白质。发酵大豆是味噌、豆腐和毛豆的基础。这些主食在很大程度上与蜜蜂授粉无关--大米和大多数鱼类的生产不需要动物授粉。但是，赋予日本料理特色和多样性的食材--芝麻、黄瓜、毛豆、草莓、荔枝、柚子、生姜和鳄梨--都在很大程度上依赖于授粉者。没有蜜蜂，日本料理的基础依然存在，但其独特之处却消失殆尽。.
芝麻在日式烹饪中的出现方式很容易被忽视，直到它们消失不见。芝麻拉面配料。天妇罗的芝麻蘸酱。花见的芝麻饺子。gomadare 中的芝麻。根据 Klein 等人（2007 年）的研究，芝麻的授粉依赖性等级为 65%。没有芝麻的日本厨房将是一个大打折扣的厨房。.
日本的草莓文化是世界上独一无二的现象。Amaou、Tochiotome 和 Benihoppe 等优质栽培品种都是在恒温温室中种植的，采用的是经过数十年改进的技术。在东京的百货商店里，一盒草莓可以卖到数千日元。日本草莓的生产是一门艺术。它还 95% 依赖授粉者。在日本的商业草莓温室中，专门使用日本本土的熊蜂（Bombus hypocrita）进行蜜蜂无法进行的嗡嗡授粉。.
日本作物授粉背后的科学原理
该工具中的依存度评级来自 Klein 等人（2007 年）。对于日本农业而言，关键依赖性包括黄瓜 (95%)、草莓 (95%)、荔枝 (95%)、毛豆和大豆 (65%)、芝麻 (65%)、生姜 (65%) 和柚子柑橘 (65%)。从京都草莓、高知柚子到新泻毛豆，日本的温带气候和精准农业使其在依赖授粉者的特色作物生产方面处于世界领先地位。.
日本还生产大量大酱，而大酱的生产依赖于大豆。大豆对授粉者的依赖等级为 65%--可以自花授粉，但蜜蜂来访时产量会大幅提高。日本的发酵食品文化，从味噌、纳豆到毛豆，部分依赖于蜜蜂授粉的大豆田。.
日本蜜蜂与欧洲的联系
日本蜂（Apis cerana japonica）仅见于日本。这种蜂比欧洲蜜蜂体型更小，颜色更深，产蜜量更少，而且不能用标准的西方蜂巢系统进行管理。但是，它在日本的生态系统中是不可替代的。数百万年来，它与日本本土植物和捕食者共同进化，发展出了任何进口蜜蜂都无法复制的行为方式--包括对付大黄蜂的非凡的热球防御。传统的日本养蜂人将蜜蜂饲养在空心圆木和陶瓷容器中，其方法数百年来从未改变。.
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常见问题
没有蜜蜂，哪些日本食品会消失？
黄瓜、鳄梨、毛豆、草莓、荔枝、芝麻、生姜、味噌、葱和柚子都非常依赖授粉者。大米、鱼、紫菜和普通豆腐基本上不受影响，因为它们依靠风力授粉、水产养殖或无性繁殖，而不是动物授粉。.
日本有多少种蜜蜂？
日本的四个主要岛屿上有 400 多种本地蜜蜂物种，亚热带的琉球群岛物种更为丰富。本土的日本蜜蜂 Apis cerana japonica 仅在日本发现。主要的熊蜂物种包括 Bombus hypocrita，商业上用于草莓和番茄温室。约有 48% 种日本蜂处于危险之中。.
日本酱依赖蜜蜂吗？
是的，适度。味噌是用发酵大豆制成的，根据 Klein 等人（2007 年）的研究，这种大豆的授粉者依赖等级为 65%。大豆可以部分自花授粉，但蜜蜂来访时产量会大幅提高。日本的发酵食品文化--味噌、纳豆、毛豆、酱油--部分依赖于蜜蜂授粉的大豆农业。.
为什么日本草莓如此珍贵，为什么它们需要蜜蜂？
日本生产一些世界上最著名的草莓品种，包括 Amaou、Tochiotome 和 Benihoppe。这些草莓在加热温室中采用精密技术种植，每蒲式耳售价可达数千日元。草莓对授粉者的依赖等级为 95%，需要嗡嗡授粉。日本的商业草莓温室专门为此部署了日本本地熊蜂 Bombus hypocrita。.
什么是日本蜜蜂？
日本蜂（Apis cerana japonica）是只在日本发现的蜜蜂亚种。它的体型比欧洲蜜蜂小，产蜜量也较少，并进化出了抵御日本大黄蜂的非凡本领--工蜂在入侵者周围围成一个球，并通过振动飞行肌肉产生致命的热量。传统的日本养蜂人用已有数百年历史的方法将其饲养在空心圆木和陶瓷容器中。.
日本食品中需要授粉者的比例是多少？
大米和鱼等日本主食对授粉者的直接依赖性较低。但是，Klein 等人（2007 年）发现，日本饮食文化的重要食材--芝麻、黄瓜、草莓、荔枝、毛豆和柚子--65% 到 95% 依赖授粉者。如果没有授粉者，日本料理就会失去其最具特色的季节性食材和风味食材。.