L'assiette de la Thaïlande Sans abeilles
Six plats thaïlandais emblématiques. Plus de 400 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.
Royaume-Uni
Italie
France
Espagne
Allemagne
Grèce
Portugal
Roumanie
Turquie
États-Unis
Mexique
Brésil
Argentine
Pérou
Colombie
Chine
Japon
Corée du Sud
Thaïlande
Vietnam
Indonésie
Philippines
Inde
Pakistan
Maroc
Égypte
Liban
Arabie Saoudite
Éthiopie
Nigéria
- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, le riz gluant thaï à la mangue perd sa mangue et son lait de coco, deux de ses trois ingrédients principaux qui dépendent des pollinisateurs.
- La Thaïlande compte plus de 400 espèces d'abeilles indigènes, dont Apis dorsata, l'abeille domestique géante qui pollinise les cultures sauvages et forestières dans toute l'Asie du Sud-Est.
- La coriandre, l'herbe principale de la cuisine thaïlandaise, est classée 65% en termes de dépendance vis-à-vis des pollinisateurs par Klein et al. (2007)
- La papaye thaïlandaise, l'ingrédient clé du Som Tum, est classée 65% pour sa dépendance à l'égard des pollinisateurs.
Pourquoi la cuisine thaïlandaise dépend des abeilles
La cuisine thaïlandaise est une cuisine d'herbes aromatiques, d'agrumes acides, de noix de coco sucrée et de piment. La coriandre apparaît dans pratiquement tous les plats comme garniture au niveau 65%. Le citron et le citron vert apportent les notes acides dans le Tom Yum, le Pad Thai et le Som Tum au niveau de dépendance 65%. Le lait de coco, base des currys et des desserts thaïlandais, a une dépendance modeste de 25%. Le Som Tum perd la papaye (65%), les tomates (65%), le concombre (95%) et le citron (65%) sans pollinisateurs - quatre des six ingrédients principaux disparaissent. Le riz gluant à la mangue perd la mangue (25%) et le lait de coco (25%). La nourriture thaïlandaise sans pollinisateurs perd ses herbes, son acidité et son onctuosité.
Apis dorsata, l'abeille géante, construit des nids massifs à rayon unique sur les parois des falaises et les grands arbres de toute la Thaïlande. Elle ne peut être domestiquée, mais son miel est récolté par les communautés du nord de la Thaïlande depuis des milliers d'années à l'aide de techniques traditionnelles de cordage. C'est un pollinisateur essentiel pour les cultures forestières sauvages que les colonies gérées ne peuvent pas atteindre. Le miel d'abeille sans dard est utilisé dans la médecine traditionnelle thaïlandaise depuis des siècles et est récolté sur les espèces Trigona et Tetragonula élevées dans des ruches traditionnelles en bois.
La science derrière la pollinisation des cultures thaïlandaises
Principales dépendances des pollinisateurs thaïlandais : papaye (65%), tomates (65%), concombres (95%), noix de coco (25%), citron et lime (65%), coriandre (65%), aubergine (65%) et ananas (25%). Nos Miel d'acacia provient de l'Apis mellifera européenne en Transylvania. Pour en savoir plus A propos de la page, essayez notre abonnement au miel et économiser 20%, ou explorer les Atlas mondial des abeilles. Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur pourquoi les populations d'abeilles diminuent.
Miel brut. Magasin HoneyBee & Co.
Miel brut d'origine unique provenant de ruchers familiaux Transylvanian et d'un fournisseur britannique certifié SALSA. Six variétés, toutes extraites à froid et entièrement traçables. Livraison gratuite au Royaume-Uni à partir de trois pots.
Questions fréquemment posées
Quels sont les aliments thaïlandais qui disparaissent sans les abeilles ?
La coriandre, le citron et le citron vert, la noix de coco, la papaye, les tomates, les concombres, les aubergines, les ananas et les mangues dépendent tous de manière significative des pollinisateurs. Le riz, la sauce de poisson, le porc et le poulet sont largement épargnés.
Combien d'espèces d'abeilles vivent en Thaïlande ?
La Thaïlande compte plus de 400 espèces d'abeilles indigènes, dont Apis dorsata (abeille géante), Apis florea, Apis cerana et de nombreuses espèces d'abeilles sans dard. Environ 62% sont en danger.
La papaye thaïlandaise est-elle dépendante des pollinisateurs ?
Oui, à 65% grande dépendance sous Klein et al. (2007). Les variétés commerciales de papaye hermaphrodites peuvent s'autopolliniser partiellement, mais la pollinisation croisée par les insectes améliore considérablement la nouaison et la qualité des fruits. La Thaïlande est un exportateur majeur de papayes et la papaye est au centre de Som Tum.
Qu'est-ce qu'Apis dorsata ?
Apis dorsata est l'abeille géante, la plus grande espèce d'abeille au monde avec ses 20 mm. Elle construit des nids à rayon unique exposé sur les parois des falaises et des grands arbres. Elle ne peut pas être domestiquée. C'est un pollinisateur essentiel pour les cultures sauvages et forestières dans toute l'Asie du Sud-Est.
Quel pourcentage de la nourriture thaïlandaise nécessite des pollinisateurs ?
Les principaux aromates de la cuisine thaïlandaise - coriandre (65%), citron/citron vert (65%), noix de coco (25%), papaye (65%), tomates (65%) et concombres (95%) - sont tous dépendants des pollinisateurs, selon Klein et al. (2007). Le riz, la sauce de poisson et la plupart des protéines ne sont pas affectés.
Comment puis-je contribuer à la protection des abeilles en Thaïlande ?
Soutenir les organisations qui protègent les habitats des forêts tropicales en Thaïlande. Choisissez des produits alimentaires issus de chaînes d'approvisionnement soucieuses de la santé des pollinisateurs. Explorez l'Atlas mondial des abeilles pour savoir quelles espèces d'abeilles sont originaires de Thaïlande.