L'assiette de l'Éthiopie Sans abeilles
Six plats éthiopiens emblématiques. Plus de 650 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.
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- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, le Doro Wat éthiopien perd sa base de tomates et d'oignons - la sauce épicée qui constitue la base du plat dépend des pollinisateurs.
- L'Éthiopie est le pays d'origine du café - Coffea arabica a été découvert pour la première fois dans la région de Kaffa.
- L'Éthiopie est le cinquième producteur de miel au monde et le premier en Afrique, avec une tradition apicole vieille de plus de 3 000 ans.
- Le Tej, le vin de miel éthiopien qui est au cœur des cérémonies et de l'hospitalité, disparaîtrait complètement sans le miel produit par les abeilles.
Pourquoi la cuisine éthiopienne dépend des abeilles
La cuisine éthiopienne repose sur l'injera, le pain plat au levain fabriqué à partir de teff (pollinisé par le vent, non affecté), ainsi que sur les ragoûts et les salades qui le recouvrent. C'est dans ces ragoûts que vit la dépendance à l'égard des pollinisateurs. Le Doro Wat, le plat le plus célèbre d'Éthiopie, dépend des tomates (65%), des oignons (65%) et de la sauce assaisonnée au berbère pour transformer un simple poulet en plat national. Le shiro repose sur des pois chiches (65%) et de l'oignon (65%). Le gomen utilise des tomates (65%) et des oignons (65%). Presque tous les ragoûts éthiopiens perdent leur base tomate-oignon en l'absence de pollinisateurs. Le Tej, le vin de miel fermenté qui est la boisson nationale de l'Éthiopie et un élément essentiel des cérémonies traditionnelles, dépend entièrement du miel. Sans les abeilles, le Tej ne peut être produit.
L'apiculture traditionnelle éthiopienne est la plus ancienne et la plus étendue d'Afrique. Les ruches traditionnelles, fabriquées à partir de troncs d'arbres évidés et scellées avec de l'argile, sont suspendues aux arbres sur les hauts plateaux, selon un système inchangé depuis 3 000 ans. L'Éthiopie produit entre 45 000 et 55 000 tonnes de miel par an à partir d'environ 7 à 10 millions de ruches - la plus grande récolte de miel d'Afrique. L'Éthiopie est également le pays d'origine du café. Le Coffea arabica a été découvert dans la région de Kaffa où il poussait à l'état sauvage. Les systèmes éthiopiens de café de forêt sauvage dépendent des populations d'abeilles indigènes qui maintiennent des aires de butinage viables dans les écosystèmes forestiers.
La science derrière la pollinisation des cultures en Éthiopie
Principales dépendances des pollinisateurs éthiopiens : tomates (65%), oignons (65%), pois chiches (65%), concombres (95%), café (25% modeste), fraises (95%) et citrons (65%). Notre Miel d'acacia provient de l'Apis mellifera européenne en Transylvania. Pour en savoir plus A propos de la page, essayez notre abonnement au miel et économiser 20%, ou explorer les Atlas mondial des abeilles. Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur pourquoi les populations d'abeilles diminuent.
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Questions fréquemment posées
Quels sont les aliments éthiopiens qui disparaissent sans les abeilles ?
Les tomates, les oignons, les pois chiches, les concombres, les fraises, les mangues et le miel sont tous très dépendants des pollinisateurs. Le teff (pour l'injera), les lentilles et la viande sont largement épargnés. Le tej, le vin de miel éthiopien, disparaîtrait complètement.
Combien d'espèces d'abeilles vivent en Éthiopie ?
L'Éthiopie compte plus de 650 espèces d'abeilles indigènes. L'espèce phare gérée est Apis mellifera jemenitica, conservée dans des ruches traditionnelles en rondins depuis plus de 3 000 ans. L'Éthiopie est le plus grand producteur de miel d'Afrique et le cinquième au monde. Environ 65% sont menacées.
L'Éthiopie est-elle à l'origine du café ?
Oui. Le Coffea arabica a été découvert pour la première fois dans les forêts d'altitude de la région de Kaffa en Éthiopie. Les systèmes de culture du café dans les forêts sauvages d'Éthiopie dépendent des populations d'abeilles indigènes. Le café porte 25% une dépendance modeste à l'égard des pollinisateurs selon Klein et al. (2007).
Qu'est-ce que Tej ?
Le tej est le vin de miel fermenté d'Éthiopie, obtenu par fermentation du miel avec de l'eau et des feuilles de gesho (nerprun). Il s'agit de la boisson éthiopienne la plus importante sur le plan culturel, servie lors des cérémonies et des mariages dans des récipients traditionnels en forme de flasque, les berele. Sans abeilles, le Tej ne peut être fabriqué.
L'Éthiopie est-elle le plus grand producteur de miel d'Afrique ?
Oui. L'Éthiopie produit 45 000 à 55 000 tonnes de miel par an à partir de 7 à 10 millions de ruches traditionnelles, inchangées depuis 3 000 ans. C'est le plus grand producteur de miel d'Afrique et le cinquième au monde.
Quel pourcentage de la nourriture éthiopienne nécessite des pollinisateurs ?
La base de la cuisine éthiopienne - tomates (65%), oignons (65%) et pois chiches (65%) - dépend de manière significative des pollinisateurs selon Klein et al. (2007). Le teff, les lentilles et la viande ne sont pas affectés. La culture du miel éthiopien est entièrement dépendante des pollinisateurs.