Edizione Libano

Piatto del Libano Senza api

Sei piatti iconici libanesi. Oltre 400 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

Il Libano ospita più di 400 specie di api in uno dei paesi più piccoli del Medio Oriente, il che lo rende una delle nazioni con la maggiore densità di api per chilometro quadrato della regione. La cucina libanese è forse la più ricca di verdure del mondo arabo, con tradizioni di mezze che presentano pomodori, cetrioli, melograni e limoni in una straordinaria varietà. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti iconici libanesi. Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza le api, il Tabbouleh libanese perde i pomodori, i cetrioli e il limone, tre dei quattro ingredienti freschi principali che dipendono dall'impollinazione.
Il Libano conta oltre 400 specie di api autoctone in circa 10.000 chilometri quadrati - tra le più alte densità di api per area del Medio Oriente.
Il miele di timo libanese delle montagne di Chouf è uno dei mieli monoflorali più famosi del mondo arabo.
La melassa di melograno libanese, utilizzata in tutta la cucina, proviene da melograni che presentano un rating di dipendenza dall'impollinazione 65%

Perché la cucina libanese dipende dalle api

Il mezze libanese è la tavola di verdure più varia del mondo arabo. Il Fattoush contiene pomodori (65%), cetrioli (95%) e semi di melograno (65%). Il tabbouleh contiene pomodori (65%), cetrioli (95%) e limone (65%). L'hummus contiene ceci (65%) e limone (65%). Il kibbeh contiene cipolla (65%) e melassa di melograno (65%). La tavola libanese, piatto per piatto, è una mappa della dipendenza dagli impollinatori. Senza le api, la cucina più ricca di verdure del Medio Oriente diventa pane, olio e sale. Il tabbouleh senza pomodori, cetrioli e limone diventa prezzemolo e bulgur, un piatto a base di cereali, non un'insalata. La freschezza che definisce la cultura alimentare libanese scompare.

L'Apis mellifera syriaca, l'ape siriana, è originaria di Libano, Siria, Giordania e Israele. Si è adattata al clima mediterraneo levantino ed è stata gestita in arnie di argilla e legno in questo paesaggio per migliaia di anni. Il miele di timo libanese delle montagne di Chouf, prodotto da Apis mellifera syriaca gestita che si nutre di timo selvatico, è tra i mieli monoflorali più famosi del mondo arabo. Il Libano ha una straordinaria densità di api per chilometro quadrato: la combinazione di catene montuose di cedri, costa mediterranea e fondo della Valle della Bekaa crea habitat diversi in un'area geografica molto piccola.

"Senza api, il Tabbouleh libanese perde i pomodori, i cetrioli e il limone. Rimane il prezzemolo con il bulgur e l'olio: un piatto a base di cereali, non un'insalata. Il piatto più rinfrescante del mondo arabo scompare"."

La scienza dell'impollinazione delle colture libanesi

400+

Specie di api autoctone in Libano

I circa 10.000 chilometri quadrati del Libano comprendono una diversità di habitat che va dalla pianura costiera mediterranea alle catene montuose della foresta di cedri, fino alla semi-arida Valle della Bekaa, e supportano oltre 400 specie di api autoctone. Le specie chiave includono Apis mellifera syriaca (ape siriana, originaria del Levante) e numerose specie di Andrena, Halictus e Xylocopa. Circa 65% sono a rischio. Dati: Letteratura di ricerca sulle api del Levante e valutazioni dell'IUCN.

Dipendenze chiave degli impollinatori libanesi: pomodori (65%), cetrioli (95%), melograno (65%), limone (65%), mandorle (65%), ceci (65%), sesamo (65%) e miele (95%). Il nostro Miele di acacia proviene dalle foreste dei Carpazi Transylvanian. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali cibi libanesi scompaiono senza api?

Pomodori, cetrioli, melograno, limone, ceci, mandorle, semi di sesamo e miele dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il grano, il riso, l'agnello e l'olio d'oliva non ne risentono. La tradizione libanese del mezze è costruita quasi interamente su prodotti freschi che dipendono dagli impollinatori.

Quante specie di api vivono in Libano?

Il Libano conta oltre 400 specie di api autoctone in circa 10.000 chilometri quadrati - tra le più alte densità di api per area del Medio Oriente. Circa 65% delle specie di api libanesi sono a rischio.

Che cos'è l'ape siriana?

L'Apis mellifera syriaca è una sottospecie di ape nativa di Libano, Siria, Giordania e Israele. Si è adattata al clima mediterraneo levantino e produce il miele di timo libanese delle montagne di Chouf, uno dei mieli più pregiati del mondo arabo.

Il Tabbouleh libanese dipende dalle api?

Tre dei quattro ingredienti principali del Tabbouleh, che non sono cereali, dipendono dagli impollinatori: pomodori (65%), cetrioli (95%) e limoni (65%). Senza impollinatori, il Tabbouleh diventa prezzemolo con bulgur e olio, non il piatto per cui viene celebrato.

Che cos'è il miele di timo libanese?

Miele monofloreale prodotto da colonie di Apis mellifera syriaca gestite che si nutrono di timo selvatico nelle catene montuose del Chouf, sopra Beirut. È un miele intensamente aromatico, con una particolare profondità erbacea, paragonabile per qualità al miele di timo greco Hymettus.

Quale percentuale di cibo libanese richiede impollinatori?

Gli ingredienti freschi che caratterizzano la cucina libanese - pomodori (65%), cetrioli (95%), melograno (65%), limone (65%), ceci (65%) e sesamo (65%) - sono tutti significativamente dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Frumento, agnello e olio d'oliva non ne risentono.