Edizione Egitto

Il piatto dell'Egitto Senza api

Sei piatti iconici egiziani. Oltre 650 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

L'Egitto ospita oltre 650 specie di api, tra cui Apis mellifera lamarckii, l'antica ape egiziana gestita nella Valle del Nilo per oltre 4.000 anni. L'Egitto vanta la più antica tradizione apistica documentata al mondo. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti iconici egiziani. Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza api, il dessert egiziano Om Ali perde le mandorle, il miele e i lamponi che lo accompagnano.
L'Egitto vanta la più antica tradizione apistica documentata al mondo: il miele faraonico conservato in tombe sigillate è rimasto commestibile per oltre 3.000 anni.
L'ape egiziana Apis mellifera lamarckii è stata gestita in arnie orizzontali a cilindro di argilla da oltre 4.000 anni
Il Ful Medames egiziano dipende dai pomodori, dalla cipolla, dal limone e dal coriandolo, tutti elementi che dipendono dagli impollinatori.

Perché la cucina egiziana dipende dalle api

La cucina egiziana è quella del Delta del Nilo: pomodori, cipolle, limone, coriandolo e legumi. Il Ful Medames, il piatto nazionale egiziano a base di fave consumato a colazione e a pranzo, è accompagnato da pomodori (65%), cipolle (65%), limone (65%) e coriandolo (65%) - quattro accompagnamenti che dipendono dall'impollinazione. Il koshari, il cibo di strada più consumato in Egitto, è condito con salsa di pomodoro (65%) e cipolla fritta (65%). Il Molokhia utilizza pomodori (65%), cipolla (65%) e coriandolo (65%) come base di sapore. I sapori essenziali della cucina egiziana si basano sull'impollinazione delle api. L'Om Ali, il dolce nazionale egiziano, contiene mandorle (65%) e miele (95%) come componenti fondamentali, entrambi dipendenti dall'impollinazione. Senza le api, l'Om Ali diventa pane e panna. La croccantezza delle mandorle e la dolcezza del miele scompaiono.

L'Egitto vanta la più antica tradizione apistica documentata al mondo. Le pitture tombali faraoniche di Abu Gharab, risalenti al 2400 a.C., mostrano apicoltori che gestiscono arnie orizzontali a cilindro di argilla - la stessa tecnica utilizzata ancora oggi dagli apicoltori egiziani tradizionali nel Delta del Nilo. Il miele trovato nella tomba di Tutankhamon più di 3.000 anni dopo rimane commestibile, a testimonianza delle sue proprietà antimicrobiche uniche. L'ape faraonica Apis mellifera lamarckii, originaria della Valle del Nilo, viene gestita in questo paesaggio da oltre 4.000 anni.

"Senza api, il Ful Medames egiziano perde la salsa di pomodoro, la spremuta di limone e la guarnizione di coriandolo. Rimangono le fave. Tutto ciò che rende il piatto distintamente egiziano scompare"."

La scienza dietro l'impollinazione delle colture egiziane

650+

Specie di api autoctone in Egitto

I diversi paesaggi egiziani, dal Delta del Nilo alla Penisola del Sinai, ai deserti orientali e occidentali, ospitano oltre 650 specie di api autoctone descritte. La specie di punta è Apis mellifera lamarckii, gestita da oltre 4.000 anni. Circa 62% sono a rischio. Dati: Letteratura di ricerca sulle api del Nord Africa e valutazioni dell'IUCN.

Dipendenze chiave degli impollinatori egiziani: pomodori (65%), cipolle (65%), cetrioli (95%), limone (65%), coriandolo (65%), melograno (65%), mandorle (65%) e miele (95%). Il nostro Miele di acacia proviene dalle foreste dei Carpazi Transylvanian. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali alimenti egiziani scompaiono senza le api?

Pomodori, cipolle, cetrioli, limone, coriandolo, melograno, mandorle e miele dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il riso, le lenticchie, le fave e il grano non ne risentono.

Quante specie di api vivono in Egitto?

L'Egitto conta oltre 650 specie di api native, tra cui Apis mellifera lamarckii, l'ape egiziana gestita nella Valle del Nilo da oltre 4.000 anni. Circa 62% sono a rischio.

L'Egitto vanta la più antica tradizione apistica del mondo?

Sì. Le pitture tombali faraoniche di Abu Gharab, risalenti al 2400 a.C., mostrano apicoltori che gestiscono arnie orizzontali a cilindro di argilla. Il miele della tomba di Tutankhamon, risalente a oltre 3.000 anni fa, è ancora oggi commestibile. La tecnica dell'arnia a cilindro d'argilla è ancora utilizzata dagli apicoltori egiziani tradizionali nel Delta del Nilo.

Che cos'è l'ape egiziana?

L'Apis mellifera lamarckii è originaria della Valle del Nilo e del Nord Africa, coltivata in Egitto da oltre 4.000 anni. Si è adattata a condizioni calde e aride e produce un miele dal sapore inconfondibile dalla flora del Delta del Nilo.

Che cos'è l'Om Ali e perché dipende dalle api?

L'Om Ali è il dolce nazionale egiziano, un budino di pane caldo. Le sue mandorle (65%) e il miele (95%) dipendono dall'impollinazione. Senza le api, l'Om Ali perde la croccantezza delle mandorle e la dolcezza del miele, lasciando solo pane e crema.

Quale percentuale di cibo egiziano richiede impollinatori?

Gli ingredienti principali della cucina egiziana - pomodori (65%), cipolle (65%), limone (65%) e coriandolo (65%) - sono tutti significativamente dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Legumi, riso e grano non ne risentono.