Il piatto dell'Etiopia Senza api
Sei piatti iconici dell'Etiopia. Oltre 650 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.
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- 87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
- Senza le api, il Doro Wat etiope perde la sua base di pomodori e cipolle: la salsa speziata alla base del piatto dipende dagli impollinatori.
- L'Etiopia è il paese d'origine del caffè - la Coffea arabica è stata scoperta per la prima volta nella regione di Kaffa
- L'Etiopia è il quinto produttore mondiale di miele e il più grande dell'Africa, con una tradizione apistica di oltre 3.000 anni.
- Il Tej, il vino etiope al miele, protagonista di cerimonie e ospitalità, scomparirebbe del tutto senza il miele prodotto dalle api.
Perché la cucina etiope dipende dalle api
Il cibo etiope si basa sull'injera, la focaccia a lievitazione naturale fatta di teff (impollinato dal vento, non contaminato), e sugli stufati e le insalate che vi si accumulano sopra. Gli stufati sono il luogo in cui vive la dipendenza dagli impollinatori. Il Doro Wat, il piatto più famoso dell'Etiopia, dipende dai pomodori (65%), dalla cipolla (65%) e dalla salsa al berbere per trasformare il semplice pollo nel piatto nazionale. Lo Shiro dipende dai ceci (65%) e dalla cipolla (65%). Il Gomen utilizza pomodori (65%) e cipolla (65%). Senza impollinatori, quasi tutti gli stufati etiopi perdono la loro base di pomodoro e cipolla. E il Tej, il vino fermentato al miele che è la bevanda nazionale dell'Etiopia e un punto fermo della cerimonia tradizionale, dipende interamente dal miele. Senza api, il Tej non può essere prodotto.
L'apicoltura tradizionale etiope è la più antica ed estesa dell'Africa. Le arnie tradizionali, ricavate da tronchi d'albero scavati e sigillati con argilla, sono appese agli alberi sugli altopiani in un sistema immutato da 3.000 anni. L'Etiopia produce tra le 45.000 e le 55.000 tonnellate di miele all'anno da circa 7-10 milioni di alveari - il più grande raccolto di miele dell'Africa. L'Etiopia è anche il Paese di origine del caffè. La Coffea arabica è stata scoperta nella regione di Kaffa. I sistemi di caffè selvatico della foresta etiope dipendono dalle popolazioni di api autoctone che mantengono un'area di foraggiamento vitale all'interno degli ecosistemi forestali.
La scienza dietro l'impollinazione delle colture etiopiche
Dipendenze chiave degli impollinatori etiopi: pomodori (65%), cipolle (65%), ceci (65%), cetrioli (95%), caffè (25% modesto), fragole (95%) e limone (65%). Il nostro Miele di acacia proviene da Apis mellifera europea in Transylvania. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.
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Domande frequenti
Quali cibi etiopi scompaiono senza api?
Pomodori, cipolle, ceci, cetrioli, fragole, mango e miele dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il teff (per l'injera), le lenticchie e la carne sono in gran parte inalterati. Il Tej, il vino etiope al miele, scomparirebbe del tutto.
Quante specie di api vivono in Etiopia?
L'Etiopia conta oltre 650 specie di api autoctone. La specie di punta è l'Apis mellifera jemenitica, allevata in arnie tradizionali da oltre 3.000 anni. L'Etiopia è il più grande produttore di miele dell'Africa e il quinto al mondo. Circa 65% sono a rischio.
L'Etiopia è l'origine del caffè?
Sì. La Coffea arabica è stata scoperta per la prima volta nelle foreste dell'altopiano della regione etiope di Kaffa. I sistemi di caffè selvatico della foresta etiope dipendono dalle popolazioni di api autoctone. Il caffè presenta 25% una modesta dipendenza dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007).
Che cos'è Tej?
Il Tej è il vino di miele fermentato dell'Etiopia, ottenuto dalla fermentazione del miele con acqua e foglie di gesho (olivello spinoso). È la bevanda culturalmente più importante dell'Etiopia, servita durante le cerimonie e i matrimoni nei tradizionali recipienti berele a forma di fiasco. Senza api, il Tej non può essere prodotto.
L'Etiopia è il più grande produttore di miele dell'Africa?
Sì. L'Etiopia produce 45.000-55.000 tonnellate di miele all'anno da 7-10 milioni di arnie tradizionali, immutate da 3.000 anni. È il più grande produttore di miele dell'Africa e il quinto al mondo.
Quale percentuale di cibo etiope richiede impollinatori?
La base della cucina etiope - pomodori (65%), cipolle (65%) e ceci (65%) - è significativamente dipendente dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Teff, lenticchie e carne non ne risentono. La coltura del miele etiope è interamente dipendente dagli impollinatori.