Edizione Grecia

Il piatto della Grecia Senza api

Sei piatti iconici della cucina greca. Oltre 1.100 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

La Grecia ospita più di 1.100 specie di api e il miele greco è stato celebrato fin dall'antichità. Il miele di Hymettus, prodotto dalle colline ricoperte di timo sopra Atene, era apprezzato dagli antichi greci come il migliore al mondo. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti iconici della cucina greca. Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza le api, un'insalata greca perde i pomodori, i cetrioli, i peperoni rossi e la cipolla: quattro dei sei ingredienti dipendono dagli impollinatori.
In Grecia sono presenti oltre 1.100 specie di api autoctone, tra cui l'Apis mellifera cecropia, una sottospecie endemica greca
Il miele di timo Hymettus, proveniente dalle colline sopra Atene, è apprezzato fin dall'antica Grecia e gode della denominazione di origine protetta dell'UE
La baklava greca dipende sia dalle noci che dal miele, entrambi dipendenti dagli impollinatori.

Perché la cucina greca dipende dalle api

La cucina greca è la dieta mediterranea più essenziale. Come nella cucina spagnola, l'olio d'oliva costituisce la base ed è impollinato dal vento. Ma lo strato di verdure fresche - i pomodori in un'insalata greca (65%), le melanzane nella moussaka (65%), i cetrioli nello tzatziki (95%), le cipolle nel souvlaki (65%) - è fortemente dipendente dagli impollinatori. E la tradizione dolciaria greca, dalla baklava al loukoumades spruzzato di miele, si basa interamente sul miele prodotto dalle api. Senza impollinatori, l'insalata greca perde pomodori, cetrioli, peperoni rossi e cipolle. Quattro dei sei ingredienti principali sono scomparsi. Il piatto diventa olive e feta.

La Grecia produce alcuni dei mieli monoflorali più famosi d'Europa: Il miele di timo Hymettus, il miele di abete Taygetos e il miele di castagno della Macedonia. Il miele greco ha una denominazione d'origine protetta dall'UE per diverse varietà. In Grecia c'è circa un alveare per chilometro quadrato, una densità di alveari tra le più alte d'Europa. L'antico rapporto greco tra api e cucina non è metaforico. È strutturalmente incorporato nella cucina nazionale.

"Senza le api, un'insalata greca diventa olive e feta. I pomodori, i cetrioli, i peperoni rossi e la cipolla che la definiscono sono tutti dipendenti dagli impollinatori. L'olio d'oliva è tutto ciò che rimane del condimento"."

La scienza dell'impollinazione delle colture greche

1,100+

Specie di api autoctone in Grecia

La posizione della Grecia, al crocevia tra Europa, Medio Oriente e Nord Africa, le conferisce un'eccezionale diversità di api. Una sottospecie endemica, Apis mellifera cecropia, è originaria della Grecia. Circa 60% delle specie di api greche sono a rischio. Dati: Lista rossa europea delle api (Nieto et al., 2014).

Dipendenze chiave degli impollinatori greci: pomodori (65%), cetrioli (95%), melanzane (65%), cipolle (65%), mandorle (65%), melograno (65%), fragole (95%) e miele (95%). Il nostro Miele di acacia proviene dalle foreste dei Carpazi Transylvanian. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali cibi greci scompaiono senza api?

Pomodori, cetrioli, melanzane, cipolle, mandorle, melograni, fragole e miele dipendono in misura significativa dagli impollinatori. L'olio d'oliva, il pesce, la feta e l'agnello non ne risentono.

Quante specie di api vivono in Grecia?

In Grecia sono presenti oltre 1.100 specie di api native, tra cui l'endemica Apis mellifera cecropia. Circa 60% sono a rischio secondo la Lista rossa europea delle api.

Che cos'è il miele di Hymettus?

Il miele di Hymettus è un miele monofloreale di timo proveniente dal monte Hymettus sopra Atene, celebrato fin dall'antica Grecia e citato da Aristotele. Ha una denominazione di origine protetta dell'UE ed è tra i mieli più pregiati al mondo.

La baklava greca dipende dalle api?

Sì. La baklava greca contiene noci (25% modeste) e miele (95% essenziali). Lo sciroppo di miele che definisce il carattere del baklava non può esistere senza le api.

La Grecia è un grande produttore di miele?

Sì. La Grecia ha circa un alveare per chilometro quadrato - tra le più alte densità di alveari d'Europa. La produzione annua è di circa 16.000 tonnellate, tra cui varietà pregiate di miele di timo, abete e castagno.

Quale percentuale di cibo greco richiede impollinatori?

Lo strato di prodotti freschi della cucina greca - pomodori (65%), cetrioli (95%), melanzane (65%) e mandorle (65%) - è significativamente dipendente dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). L'olio d'oliva, il riso e il pesce non ne risentono.