Edizione Portogallo

Piatto del Portogallo Senza api

Sei piatti iconici portoghesi. Oltre 750 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

Il Portogallo ospita più di 750 specie di api, comprese le sottospecie endemiche iberiche adattate in modo unico ai paesaggi atlantici e mediterranei. La cucina portoghese si basa su ingredienti semplici e di alta qualità, molti dei quali dipendono in modo significativo dagli impollinatori. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti iconici portoghesi. Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza le api, il piatto da dessert Pastel de Nata perde le fragole, i lamponi e il miele che lo accompagnano.
In Portogallo sono presenti oltre 750 specie di api autoctone, tra cui l'ape mellifera iberica Apis mellifera iberiensis
I mandorleti dell'Algarve e dell'Alentejo in Portogallo fioriscono a febbraio e dipendono dalle colonie di api gestite in questo periodo.
La fioritura dei mandorli di febbraio in Portogallo è uno degli eventi agricoli più spettacolari d'Europa e più dipendenti dagli impollinatori.

Perché la cucina portoghese dipende dalle api

La cucina portoghese condivide con la Spagna le sue basi mediterranee: olio d'oliva, aglio, cipolle, pomodori e frutti di mare. L'aglio nelle amêijoas à Bulhão Pato (d:5), i pomodori nel riso al pomodoro (65%), le cipolle in ogni cataplana (65%), il limone sul bacalhau (65%): gli ingredienti della cucina portoghese dipendenti dalle api sono fondamentali piuttosto che decorativi. I mandorleti dell'Algarve e dell'Alentejo, che ogni febbraio ricoprono di bianco il paesaggio, dipendono interamente dalle colonie di api gestite durante una ristretta finestra di fioritura. Il Portogallo è un importante produttore europeo di mandorle e questa industria sarebbe la prima a crollare in caso di declino prolungato degli impollinatori.

Il Pastel de Nata, il dolce nazionale portoghese, dipende dalle uova e dalla panna per la sua crema, relativamente indipendente dagli impollinatori. Ma gli accompagnamenti a base di fragole (95%), lamponi (95%) e miele (95%) che definiscono un'adeguata pastelaria sono tutti dipendenti dagli impollinatori. La pasticceria sopravvive. La tavola di frutta che la circonda no. Gli apicoltori portoghesi producono mieli monofloreali caratteristici di eucalipto, rosmarino e fiori d'arancio utilizzando l'ape endemica iberica Apis mellifera iberiensis.

"Senza le api, un piatto portoghese di amêijoas perde il limone e il coriandolo, due delle note di sapore che lo caratterizzano. Le vongole sopravvivono. Il carattere del piatto scompare"."

La scienza dell'impollinazione delle colture portoghesi

750+

Specie di api autoctone in Portogallo

La costa atlantica del Portogallo, combinata con il clima interno mediterraneo, supporta oltre 750 specie di api autoctone descritte, tra cui Apis mellifera iberiensis (l'ape mellifera iberica). Circa 63% delle specie di api portoghesi sono a rischio. Dati: Lista rossa europea delle api (Nieto et al., 2014).

Dipendenze chiave degli impollinatori portoghesi: mandorle (65%), pomodori (65%), cetrioli (95%), cipolle (65%), limone (65%), coriandolo (65%) e fragole (95%). Il nostro Miele di acacia proviene dalle foreste dei Carpazi Transylvanian. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali alimenti portoghesi scompaiono senza le api?

Mandorle, pomodori, cipolle, limone, coriandolo, cetrioli, fragole e miele dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il baccalà, le patate e l'olio d'oliva non ne risentono.

Quante specie di api vivono in Portogallo?

Il Portogallo conta oltre 750 specie di api autoctone, tra cui l'ape iberica Apis mellifera iberiensis. Circa 63% sono a rischio. Le zone climatiche atlantiche e mediterranee del Portogallo supportano diverse popolazioni di api.

La produzione di mandorle del Portogallo dipende dalle api?

Sì. I mandorleti portoghesi dell'Algarve e dell'Alentejo hanno una classificazione di dipendenza dagli impollinatori 65% e richiedono l'impollinazione incrociata durante la fioritura di febbraio. La fioritura dei mandorli di febbraio è uno degli eventi di impollinazione agricola più precoci e più spettacolari d'Europa.

Che cos'è l'ape iberica?

L'Apis mellifera iberiensis è la sottospecie di ape nativa della penisola iberica, adattata alle condizioni atlantiche e mediterranee. Gli apicoltori portoghesi producono mieli monofloreali caratteristici di eucalipto, rosmarino e fiori d'arancio.

Quale percentuale di cibo portoghese richiede impollinatori?

I principali ingredienti freschi della cucina portoghese - mandorle (65%), pomodori (65%), cipolle (65%) e limoni (65%) - sono tutti significativamente dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Il baccalà, le patate e l'olio d'oliva non ne risentono.

Come posso contribuire alla protezione delle api in Portogallo?

Sostenere le organizzazioni che proteggono gli habitat dei fiori selvatici mediterranei. Scegliete prodotti alimentari provenienti da catene di approvvigionamento impegnate per la salute degli impollinatori. Esplorate l'Atlante mondiale delle api per scoprire quali specie sono native del Portogallo.