Greece's Plate Without Bees - a Greek Salad showing the bee-dependent foods that would disappear without pollinators

그리스판

그리스의 판 꿀벌이 없다면

그리스를 대표하는 6가지 요리. 1,100종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개자가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

그리스에는 1,100종 이상의 꿀벌이 서식하고 있으며, 그리스산 꿀은 고대부터 명성을 떨쳐 왔습니다. 아테네 위쪽의 타임으로 뒤덮인 언덕에서 생산되는 히메투스 꿀은 고대 그리스인들에게 세계 최고로 여겨졌습니다. 수분 매개체가 없다면, 전 세계적으로 중요한 식량 작물 종 중 약 75%가 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산하지 못할 것으로 추정됩니다. 이 도구는 이것이 그리스를 대표하는 6가지 요리에 어떤 영향을 미치는지 보여줍니다. 요리를 선택한 다음, 꿀벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없다면 그리스 샐러드에는 토마토, 오이, 붉은 피망, 양파가 빠지게 됩니다. 6가지 재료 중 4가지가 수분 매개체에 의존하고 있기 때문입니다.
그리스에는 그리스 고유 아종인 Apis mellifera cecropia를 포함해 1,100종 이상의 토종 벌이 서식하고 있다.
아테네 인근 언덕에서 생산되는 히메투스 타임 꿀은 고대 그리스 시대부터 귀하게 여겨져 왔으며, EU 원산지 보호 지정을 받았습니다.
그리스식 바클라바는 호두와 꿀 모두에 의존하는데, 이 둘은 모두 수분 매개체에 의존한다.

그리스 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

그리스 음식은 지중해 식단의 정수를 보여줍니다. 스페인 요리와 마찬가지로 올리브 오일이 기본을 이루며, 이는 바람에 의해 수분되는 작물입니다. 하지만 신선한 채소류—그리스 샐러드(65%)의 토마토, 무사카(65%)의 가지, 차치키(95%)의 오이, 수블라키(65%)의 양파 등—는 수분 매개체에 크게 의존하고 있습니다. 또한 바클라바부터 꿀을 뿌린 루쿠마데스에 이르기까지 그리스의 전통 디저트는 전적으로 꿀벌이 생산한 꿀을 기반으로 합니다. 수분 매개체가 없다면 그리스 샐러드에서 토마토, 오이, 붉은 피망, 양파가 사라지게 됩니다. 6가지 주요 재료 중 4가지가 사라지는 셈이죠. 그러면 이 요리는 올리브와 페타 치즈만으로 남게 됩니다.

그리스는 유럽에서 가장 명성이 높은 단일 꽃 꿀을 생산하는 나라 중 하나로, 히메투스산 타임 꿀, 타이게토스산 전나무 꿀, 마케도니아산 밤나무 꿀 등이 대표적입니다. 그리스산 꿀 중 여러 품종은 EU의 원산지 보호 표시를 획득하고 있습니다. 그리스는 1제곱킬로미터당 약 1개의 벌통이 있는 것으로, 이는 유럽에서 가장 높은 벌통 밀도 중 하나입니다. 고대 그리스에서 벌과 요리의 관계는 단순한 비유가 아닙니다. 이는 그리스 전통 요리에 구조적으로 깊이 뿌리내리고 있습니다.

"꿀벌이 없다면 그리스 샐러드는 올리브와 페타 치즈만 남게 됩니다. 이 샐러드를 상징하는 토마토, 오이, 붉은 피망, 양파는 모두 수분 매개체에 의존합니다. 드레싱으로는 올리브 오일만 남게 될 뿐입니다."

그리스 작물 수분의 과학적 원리

1,100+

그리스의 토종 벌 종

그리스는 유럽, 중동, 북아프리카가 만나는 교차로에 위치해 있어 매우 풍부한 꿀벌 다양성을 자랑합니다. 그리스 고유 아종인 Apis mellifera cecropia는 그리스가 원산지입니다. 그리스의 꿀벌 종 중 약 60%가 멸종 위기에 처해 있습니다. 자료: 유럽 꿀벌 적색 목록 (Nieto 외, 2014).

그리스의 주요 수분 매개체에 의존하는 작물: 토마토 (65%), 오이 (95%), 가지 (65%), 양파 (65%), 아몬드(65%), 석류(65%), 딸기(95%), 꿀(95%). 우리의 아카시아 꿀 Transylvanian 카르파티아 산맥의 숲에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.