아르헨티나의 ‘꿀벌 없는 식탁’ - 수분 매개체가 없다면 사라지게 될 꿀벌에 의존하는 식재료들을 보여주는 아사도 접시

아르헨티나판

아르헨티나의 판 꿀벌이 없다면

아르헨티나의 대표적인 요리 6가지. 1,000종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개자가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

아르헨티나에는 1,000종 이상의 꿀벌이 서식하고 있으며, 팜파 지역에서 상당한 양의 서양꿀벌(Apis mellifera)이 생산되는 등 세계 3위의 꿀 수출국이다. 아르헨티나는 또한 세계 최대의 레몬 생산국이기도 합니다. 수분 매개체가 없다면, 전 세계적으로 중요한 식량 작물 종 중 약 75%가 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산하지 못할 것으로 추정됩니다. 이 도구는 이것이 아르헨티나의 대표적인 6가지 요리에 어떤 영향을 미치는지 보여줍니다. 요리를 선택한 다음, 꿀벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없다면 아르헨티나 치미추리 소스는 레몬과 양파의 풍미를 잃게 된다. 이 소스의 다섯 가지 맛 구성 요소 중 두 가지가 수분 매개체에 의존하기 때문이다.
아르헨티나에는 1,000종 이상의 토종 벌이 서식하고 있으며, 연간 6만 톤 이상을 수출하는 세계 3위의 꿀 수출국이다.
아르헨티나는 연간 150만 톤 이상을 생산하는 세계 최대의 레몬 생산국이며, 레몬은 65%의 수분 매개체에 의존하고 있다.
팜파 지역에서 생산되는 아르헨티나 해바라기 꿀은 세계에서 수출량이 가장 많은 꿀 중 하나입니다.

아르헨티나 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

아르헨티나의 음식 문화는 쇠고기가 주를 이루는데, 쇠고기는 꿀벌의 수분 활동과 크게 무관합니다. 하지만 아르헨티나 요리를 완성하는 반찬, 소스, 채소 요리는 수분 매개체에 상당히 의존적입니다. 치미추리 소스에서는 레몬(65%)과 양파(65%)의 맛이 사라집니다. 엠파나다에는 토마토(65%), 양파(65%), 붉은 고추(65%)가 들어갑니다. 로크로 스튜는 호박(65%), 토마토(65%), 양파(65%)에 의존합니다. 아르헨티나의 아사도는 꿀벌 개체수 감소에도 살아남을 수 있을지 모릅니다. 이 요리와 함께 제공되는 모든 음식은 위험에 처해 있습니다. 아르헨티나는 투쿠만 주에서 연간 150만 톤 이상을 생산하는 세계 최대의 레몬 생산국입니다. 레몬은 65% 수분 매개체에 의존하는 작물로, 꿀벌 개체 수 감소에 따른 막대한 상업적 위험을 안고 있습니다.

아르헨티나는 연간 6만 톤 이상을 수출하는 세계 3위의 꿀 수출국입니다. 광활한 팜파 평원의 해바라기 꿀, 파타고니아 목초지의 클로버 꿀, 메소포타미아의 감귤류 꿀은 3만 명 이상의 아르헨티나 양봉가들을 지탱하는 주요 수출품입니다. 아르헨티나에는 토종 아피스(Apis) 꿀벌 종이 없으며, 모든 상업용 꿀 생산에는 도입된 아피스 멜리페라(Apis mellifera)가 사용됩니다. 전체 꿀 수출 산업은 아르헨티나 농업 지대에서 개체군 건강을 유지하는 유럽 원산의 아피스 멜리페라에 의존하고 있습니다.

"꿀벌이 없다면, 아르헨티나 아사도에는 치미추리의 레몬 향도, 엠파나다의 토마토 속 재료도, 곁들여 나오는 모든 신선한 과일도 사라지게 된다. 고기는 살아남겠지만, 그 고기를 둘러싼 식탁은 그렇지 않을 것이다."

아르헨티나 농작물 수분의 과학적 원리

1,000+

아르헨티나의 토종 벌 종

아르헨티나의 아열대 차코 지역에서 파타고니아 대초원에 이르는 광활한 지리적 범위에는 1,000종 이상의 기록된 토종 벌이 서식하고 있습니다. 아열대 기후의 북서부 주들이 가장 높은 생물 다양성을 보입니다. 아르헨티나에는 토종 아피스(Apis) 꿀벌이 없으며, 모든 상업용 꿀은 도입된 아피스 멜리페라(Apis mellifera)를 통해 생산된다. 아르헨티나의 꿀벌 종 중 약 68%가 멸종 위기에 처해 있다. 자료 출처: 남미 꿀벌 연구 문헌 및 IUCN 평가.

아르헨티나의 주요 수분 매개체에 의존하는 작물: 토마토 (65%), 양파 (65%), 붉은 고추 (65%), 레몬 (65%), 오이(95%), 아보카도(95%), 딸기(95%), 호박(65%). 우리의 아카시아 꿀 Transylvanian 카르파티아 산맥의 숲에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.

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자주 묻는 질문

꿀벌이 없다면 어떤 아르헨티나 음식들이 사라지게 될까요?

토마토, 양파, 붉은 피망, 레몬, 오이, 아보카도, 딸기, 호박은 모두 수분 매개체에 크게 의존하고 있습니다. 반면 쇠고기, 밀, 유제품, 와인용 포도는 그 영향이 거의 없습니다. 아르헨티나의 아사도는 꿀벌 개체 수 감소에도 영향을 받지 않습니다. 하지만 그 주변에서 제공되는 모든 음식은 위험에 처해 있습니다.

아르헨티나에는 몇 종의 벌이 서식하고 있나요?

아르헨티나에는 1,000종 이상의 토종 꿀벌이 서식하고 있습니다. 아르헨티나에는 토종 아피스(Apis) 속 꿀벌 종이 없으며, 모든 상업적 꿀 생산에는 도입된 아피스 멜리페라(Apis mellifera)가 사용됩니다. 약 68%가 멸종 위기에 처해 있습니다.

아르헨티나는 주요 꿀 생산국인가요?

네. 아르헨티나는 EU와 미국에 연간 6만 톤 이상을 수출하는 세계 3위의 꿀 수출국입니다. 팜파 지역의 해바라기 꿀, 파타고니아 지역의 클로버 꿀, 메소포타미아 지역의 감귤류 꿀이 주요 제품으로, 3만 명 이상의 양봉업자들의 생계를 뒷받침하고 있습니다.

아르헨티나가 세계 최대의 레몬 생산국인가요?

네. 아르헨티나는 매년 150만 톤 이상의 레몬을 생산하며, 이 중 거의 전량이 투쿠만 주에서 생산됩니다. 레몬은 65% 수준의 수분 매개체에 대한 의존도를 보입니다. 수분 매개체 부족으로 인한 수확량 감소는 아르헨티나의 가장 중요한 감귤류 수출품에 막대한 상업적 타격을 줄 것입니다.

치미추리는 꿀벌에 의존하나요?

어느 정도 그렇습니다. 치미추리에는 수분 매개체에 의존하는 성분으로 레몬(65%)과 양파(65%)가 포함되어 있습니다. 파슬리, 마늘, 올리브 오일은 대체로 영향을 받지 않습니다. 꿀벌이 없다면 치미추리는 산미와 풍미를 잃게 되어, 그 맛이 상당히 떨어지는 양념이 되어버립니다.

아르헨티나 식품 중 수분 매개체의 도움이 필요한 비율은 얼마인가요?

아르헨티나 요리의 기본 재료인 토마토(65%), 양파(65%), 붉은 고추(65%), 레몬(65%)은 모두 Klein 등(2007)의 연구에 따르면 수분 매개체에 상당히 의존하고 있다. (2007)에 따르면, 쇠고기, 밀, 유제품, 와인용 포도는 대체로 이러한 영향에서 자유롭다.