스페인의 ‘꿀벌 없는 식탁’ - 수분 매개체가 없다면 사라지게 될 꿀벌에 의존하는 식재료들을 보여주는 발렌시아식 파에야

스페인판

스페인의 접시 꿀벌이 없다면

스페인을 대표하는 6가지 요리. 1,000종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개자가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

스페인에는 1,000종 이상의 꿀벌이 서식하고 있으며, 이는 서유럽에서 가장 풍부한 꿀벌 상을 자랑합니다. 가스파초, 파에야, 파타타스 브라바스는 전 세계적으로 스페인 요리를 대표하는 음식으로 꼽히는데, 이 요리들의 거의 모든 핵심 재료는 수분 매개체에 의존하고 있습니다. 수분 매개체가 없다면, 전 세계적으로 중요한 식량 작물 종 중 약 75%가 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산하지 못할 것으로 추정됩니다. 이 도구는 Klein 등(2007)의 동료 검토를 거친 의존성 데이터를 활용하여, 이것이 스페인의 대표적인 6가지 요리에 어떤 영향을 미치는지 보여줍니다. 요리를 선택한 다음, 꿀벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없다면 스페인 가스파초는 모든 주요 재료인 토마토, 오이, 붉은 피망, 양파를 잃게 되는데, 이 모든 재료는 수분 매개체에 의존하고 있다.
스페인에는 1,000종이 넘는 토종 벌이 서식하고 있으며, 이는 서유럽에서 가장 풍부한 벌 상을 자랑한다.
스페인은 유럽 최대의 딸기 생산국이며, 딸기는 95% 수분 매개체에 의존하며 진동 수분이 필요합니다.
안달루시아의 스페인산 아몬드 생산은 2월 개화 기간 동안 관리되는 꿀벌 군락에 달려 있습니다.

스페인 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

스페인 요리는 토마토, 고추, 양파, 마늘, 올리브 오일을 기반으로 합니다. 이 다섯 가지 기본 재료 중 세 가지는 수분 매개체에 크게 의존합니다. 토마토는 65% 의존도를 보입니다. 고추는 65%입니다. 양파는 65%입니다. 올리브 오일은 바람에 의해 수분되므로 영향을 받지 않지만, 스페인 요리의 특징을 만들어 주는 채소들은 그렇지 않습니다. 스페인의 가장 대표적인 요리인 가스파초는 이를 완벽하게 보여줍니다. 토마토(65%), 오이(95%), 붉은 고추(65%), 양파(65%)는 모두 수분 매개체에 의존합니다. 꿀벌이 없다면 가스파초는 단지 양념을 한 올리브 오일과 마늘에 불과해집니다. 또한 스페인은 유럽 최대의 딸기 생산국으로, 우엘바(Huelva) 지역의 딸기 산업 규모는 연간 4억 유로 이상에 달합니다. 이 모든 작물(95%)은 수분 매개체에 의존하며, 땅벌의 윙윙거리는 수분 활동을 필요로 합니다.

포르투갈과 스페인에 서식하는 이베리아 꿀벌(Apis mellifera iberiensis)은 오렌지꽃, 로즈마리, 타임에서 풍부한 단일 꽃 꿀을 생산합니다. 스페인의 양봉 산업은 유럽에서 가장 독특한 꿀 품종 중 일부를 생산하고 있습니다. 카르파티아 산맥이 원산지인 카르니올라 아종은 — 당사의 Transylvanian 꿀을 생산하는 꿀벌과 밀접한 관련이 있는 — 스페인에서도 널리 사육되고 있습니다.

"꿀벌이 없다면, 스페인 가스파초는 그 정체성을 결정짓는 모든 재료를 잃게 됩니다. 토마토, 오이, 붉은 피망, 양파는 모두 수분 매개자에 의존합니다. 남은 것은 마늘, 올리브 오일, 물뿐입니다."

스페인 농작물 수분의 과학적 원리

1,000+

스페인의 토종 벌 종

스페인은 서유럽에서 가장 다양한 꿀벌 종을 보유하고 있습니다. 이베리아 반도의 지중해성, 대서양성, 반건조 기후는 Xylocopa violacea, 여러 Eucera 종, 그리고 40종 이상의 Bombus 속 땅벌을 비롯한 놀라울 정도로 풍부한 생물 다양성을 뒷받침하고 있습니다. 스페인 꿀벌 종 중 약 66%가 멸종 위기에 처해 있습니다. 자료: 유럽 꿀벌 적색 목록 (Nieto 외, 2014).

스페인에서 주요 수분 매개체에 의존하는 작물: 딸기 (95%), 오이(95%), 토마토(65%), 피망(65%), 아몬드(65%), 양파(65%), 레몬(65%). 우리의 아카시아 꿀 Transylvanian 카르파티아 산맥의 숲에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.

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자주 묻는 질문

꿀벌이 없다면 어떤 스페인 음식들이 사라지게 될까요?

토마토, 오이, 피망, 양파, 아몬드, 딸기, 라즈베리, 감귤류는 모두 수분 매개체에 크게 의존합니다. 반면 올리브와 곡물은 바람에 의해 수분이 이루어지기 때문에 올리브유, 쌀, 돼지고기, 생선 등은 거의 영향을 받지 않습니다.

스페인에는 몇 종의 꿀벌이 서식하고 있나요?

스페인에는 1,000종 이상의 토종 벌이 서식하고 있으며, 이는 서유럽에서 가장 풍부한 벌 상을 자랑합니다. 유럽 벌 적색 목록에 따르면, 약 66% 종이 멸종 위기에 처해 있습니다.

스페인은 주요 딸기 생산국인가요?

네. 스페인은 유럽 최대의 딸기 생산국이며, 우엘바 지역만 해도 연간 4억 유로 이상의 매출을 올리고 있습니다. 딸기는 95% 수준의 수분 매개체에 대한 의존도를 보이며, 땅벌에 의한 진동 수분이 필요합니다. 상업용 비닐하우스는 이러한 수분 작업을 위해 특별히 관리되는 땅벌 군집을 활용하고 있습니다.

올리브유 생산은 꿀벌에 달려 있나요?

아닙니다. 올리브 나무는 바람에 의해 수분됩니다. 스페인은 세계 최대의 올리브유 생산국이며, 이 산업은 꿀벌 개체 수 감소에도 불구하고 건재합니다. 하지만 스페인 요리의 거의 모든 주요 재료는 수분 매개체에 크게 의존하고 있습니다.

이베리아 꿀벌이란 무엇인가요?

Apis mellifera iberiensis는 이베리아 반도가 원산지입니다. 스페인의 양봉가들은 이 아종을 이용해 오렌지꽃, 로즈마리, 타임에서 특유의 단일 꽃 꿀을 생산합니다.

스페인 음식 중 수분 매개체의 도움이 필요한 음식은 몇 퍼센트나 될까요?

스페인의 주요 신선 농산물인 토마토(65%), 오이(95%), 피망(65%), 아몬드(65%), 딸기(95%)는 모두 Klein 등(2007)에 따르면 수분 매개체에 상당히 의존적이다. 올리브 오일, 쌀, 육류는 영향을 받지 않는다.