포르투갈의 ‘꿀벌 없는 접시’ - 수분 매개체가 없다면 사라지게 될 꿀벌에 의존하는 식재료들을 보여주는 파스텔 드 나타 접시

포르투갈판

포르투갈의 접시 꿀벌이 없다면

포르투갈을 대표하는 6가지 요리. 750종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개자가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

포르투갈에는 대서양과 지중해의 지형에 독특하게 적응한 이베리아 고유 아종을 포함해 750종 이상의 꿀벌이 서식하고 있습니다. 포르투갈 요리는 단순하면서도 고품질의 식재료를 기반으로 하며, 그 중 상당수는 수분 매개체에 크게 의존하고 있습니다. 수분 매개자가 없다면, 전 세계적으로 중요한 식량 작물 종 중 약 75%가 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산하지 못할 것으로 추정됩니다. 이 도구는 이것이 포르투갈을 대표하는 6가지 요리에는 어떤 영향을 미치는지 보여줍니다. 요리를 선택한 다음, 꿀벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없다면, ‘파스텔 드 나타’ 디저트 접시에는 딸기, 라즈베리, 꿀 같은 곁들임 재료가 사라지게 된다
포르투갈에는 이베리아 꿀벌(Apis mellifera iberiensis)을 포함해 750종 이상의 토종 벌이 서식하고 있습니다.
포르투갈의 알가르베와 알렌테주 지역의 아몬드 과수원은 2월에 꽃을 피우며, 이 기간 동안 관리되는 꿀벌 군집에 의존합니다.
2월 포르투갈 전역에서 펼쳐지는 아몬드 꽃 피는 풍경은 유럽에서 가장 장관을 이루는 농업 행사 중 하나이자, 수분 매개체에 가장 크게 의존하는 행사이기도 합니다.

포르투갈 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

포르투갈 요리는 올리브 오일, 마늘, 양파, 토마토, 해산물 등 지중해 요리의 기본 요소를 스페인과 공유합니다. 아메이호아스 아 불하오 파토(amêijoas à Bulhão Pato, d:5)의 마늘, 토마토 라이스(65%)의 토마토, 모든 카타플라나(cataplana, 65%) 요리에 들어가는 양파, 바칼라우(bacalhau, 65%) 위에 얹은 레몬 - 포르투갈 요리에 사용되는 꿀벌에 의존하는 재료들은 단순한 장식용이 아니라 요리의 근간을 이룹니다. 매년 2월이면 풍경을 하얗게 뒤덮는 알가르베와 알렌테주의 아몬드 과수원은 짧은 개화 기간 동안 관리된 꿀벌 군집에 전적으로 의존합니다. 포르투갈은 유럽에서 중요한 아몬드 생산국이며, 수분 매개체의 개체 수가 지속적으로 감소할 경우 이 산업이 가장 먼저 붕괴될 것입니다.

포르투갈의 국민 과자인 파스텔 드 나타는 커스터드 제조에 달걀과 크림을 사용하므로, 수분 매개체에 상대적으로 덜 의존합니다. 하지만 정통 파스테라리아 진열대를 완성하는 딸기(95%), 라즈베리(95%), 꿀(95%) 같은 곁들임 재료들은 모두 수분 매개체에 의존합니다. 파스텔 데 나타는 살아남지만, 그 주위를 둘러싼 과일 진열대는 그렇지 못합니다. 포르투갈의 양봉가들은 이베리아 반도에 서식하는 토종 꿀벌인 Apis mellifera iberiensis를 이용해 유칼립투스, 로즈마리, 오렌지 꽃에서 독특한 단일 꽃 꿀을 생산합니다.

"꿀벌이 없다면, 포르투갈의 아메이호아스 요리는 레몬과 고수라는 두 가지 핵심 풍미를 잃게 됩니다. 조개는 살아남지만, 요리의 고유한 매력은 사라집니다."

포르투갈 작물 수분의 과학적 원리

750+

포르투갈의 토종 벌 종

포르투갈의 대서양 연안과 지중해성 내륙 기후가 어우러져, Apis mellifera iberiensis(이베리아 꿀벌)를 포함해 750종 이상의 기록된 토종 벌 종이 서식하고 있습니다. 포르투갈의 꿀벌 종 중 약 63%가 멸종 위기에 처해 있습니다. 자료 출처: 유럽 꿀벌 적색 목록(Nieto 외, 2014).

포르투갈의 주요 수분 매개체에 의존하는 작물: 아몬드 (65%), 토마토 (65%), 오이(95%), 양파(65%), 레몬(65%), 고수(65%), 딸기(95%). 우리의 아카시아 꿀 Transylvanian 카르파티아 산맥의 숲에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.

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자주 묻는 질문

꿀벌이 없다면 어떤 포르투갈 음식들이 사라지게 될까요?

아몬드, 토마토, 양파, 레몬, 고수, 오이, 딸기, 꿀은 모두 수분 매개체에 크게 의존합니다. 반면, 소금에 절인 대구, 감자, 올리브 오일은 수분 매개체의 영향이 거의 없습니다.

포르투갈에는 몇 종의 꿀벌이 서식하고 있나요?

포르투갈에는 이베리아 꿀벌(Apis mellifera iberiensis)을 포함해 750종 이상의 토종 벌이 서식하고 있습니다. 이 중 약 63% 종이 멸종 위기에 처해 있습니다. 포르투갈의 대서양성 및 지중해성 기후대는 다양한 벌 개체군을 지탱하고 있습니다.

포르투갈의 아몬드 생산은 꿀벌에 의존하고 있나요?

네. 포르투갈의 알가르베와 알렌테주 지역 아몬드 과수원은 65%의 수분 의존도를 보이며, 2월 개화 기간 동안 교배 수분이 필요합니다. 2월의 아몬드 개화는 유럽에서 가장 이른 시기에 시작되며, 시각적으로도 가장 장관을 이루는 농업 수분 현상 중 하나입니다.

이베리아 꿀벌이란 무엇인가요?

Apis mellifera iberiensis는 이베리아 반도에 서식하는 꿀벌의 아종으로, 대서양과 지중해의 환경 모두에 적응해 있습니다. 포르투갈의 양봉가들은 유칼립투스, 로즈마리, 오렌지 꽃에서 독특한 단일 꽃 꿀을 생산합니다.

포르투갈 음식 중 수분 매개체의 도움이 필요한 음식은 몇 퍼센트나 될까요?

포르투갈 요리의 대표적인 신선한 식재료인 아몬드(65%), 토마토(65%), 양파(65%), 레몬(65%)은 모두 Klein 등(2007)의 연구에 따르면 수분 매개자에 크게 의존하고 있다. (2007)에 따르면, 이 모든 식재료는 수분 매개체에 크게 의존하고 있다. 반면, 소금에 절인 대구, 감자, 올리브 오일은 영향을 받지 않는다.

포르투갈에서 꿀벌을 보호하는 데 어떻게 기여할 수 있을까요?

지중해 야생화 서식지를 보호하는 단체들을 후원해 주세요. 수분 매개체의 건강을 위해 노력하는 공급망에서 생산된 식품을 선택하세요. ‘세계 꿀벌 아틀라스’를 살펴보면서 포르투갈에 서식하는 토종 꿀벌 종이 무엇인지 알아보세요.