콜롬비아의 ‘꿀벌 없는 식탁’ - 수분 매개체가 없다면 사라지게 될 꿀벌에 의존하는 식재료들을 보여주는 아레파 콘 호가오 요리

콜롬비아판

콜롬비아의 판 꿀벌이 없다면

콜롬비아를 대표하는 6가지 요리. 1,500종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개자가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

콜롬비아에는 1,500종 이상의 꿀벌이 서식하고 있으며, 이는 미주 국가 중 꿀벌 종 다양성 측면에서 세 번째로 높은 수치입니다. 또한 콜롬비아는 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이며, 커피는 25% 정도의 수분 매개체에 대한 의존도를 보이며, 꿀벌에 의한 교배 수분은 수확량을 15-20%까지 증가시킵니다. 수분 매개체가 없다면, 전 세계적으로 중요한 식량 작물 종 중 약 75%가 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산하지 못할 것으로 추정됩니다. 이 도구는 이것이 콜롬비아를 대표하는 6가지 요리에 어떤 영향을 미치는지 보여줍니다. 요리를 선택한 다음, 꿀벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없다면 콜롬비아의 ‘아레파 콘 호가오’는 토마토-양파 소스를 아예 맛볼 수 없게 된다. 호가오의 두 가지 주요 재료 모두 수분 매개체에 의존하기 때문이다.
콜롬비아에는 1,500종 이상의 토종 벌이 서식하고 있으며, 이는 미주 지역에서 벌의 다양성 측면에서 세 번째로 높은 수치입니다.
콜롬비아는 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이며, 현장 연구에 따르면 꿀벌에 의한 교배 수분이 콜롬비아 아라비카 커피의 수확량을 15~20% 증가시키는 것으로 나타났다.
안티오키아와 에헤 카페테로 지역의 콜롬비아산 하스 아보카도 생산은 개화기 동안 관리되는 꿀벌 군집에 의존한다.

콜롬비아 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

콜롬비아 음식의 대표 메뉴는 ‘호가오’로, 밥부터 계란, 반데하 파이사(Bandeja Paisa)에 이르기까지 모든 요리에 곁들여지는 토마토와 쪽파 소스입니다. 호가오에는 토마토(65%)와 쪽파(65%)가 두 가지 주요 재료로 들어있는데, 이 둘 모두 수분 매개체에 의존합니다. 꿀벌이 없다면 호가오를 만들 수 없습니다. 콜롬비아에서 가장 많이 먹는 음식인 아레파는 옥수수(바람 수분, 영향 없음)로 만듭니다. 하지만 아레파에 곁들여지는 아보카도(95%), 토마토(65%), 호가오 소스는 모두 수분 매개체에 의존합니다. 반데하 파이사는 아보카도 슬라이스와 토마토 살사를 잃게 됩니다. 초라도는 망고(25%), 딸기(95%), 패션프루트(95%), 리치(95%), 파인애플(25%) 등 5가지 과일 토핑을 잃게 되는데, 이 모든 토핑은 수분 매개체에 의존합니다. 꿀벌이 없다면 콜롬비아의 열대 과일 문화는 완전히 사라지게 됩니다.

콜롬비아는 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이며, 현장 연구 결과 꿀벌에 의한 교배 수분이 콜롬비아 아라비카 커피의 수확량을 15-20%까지 증가시키는 것으로 나타났습니다. 연간 수출액이 20억 달러를 넘는 콜롬비아 커피 산업의 규모를 고려할 때, 꿀벌 수분으로 인한 20%의 수확량 증가는 막대한 경제적 가치를 의미합니다. 후일라에서 나리뇨, 안티오키아에 이르는 콜롬비아의 커피 재배 지역은, 많은 전통적인 콜롬비아 커피 농장들이 유지하고 있는 그늘에서 재배되는 숲 가장자리에서 토종 꿀벌 개체군을 서식시키고 있습니다.

"꿀벌이 없다면 콜롬비아의 "아레파 콘 호가오’는 그 맛을 완전히 잃게 됩니다. 호가오의 두 가지 재료인 토마토와 쪽파는 모두 수분 매개체에 의존합니다. 아레파는 남아 있겠지만, 콜롬비아 요리의 정수를 이루는 이 양념은 사라지게 됩니다."

콜롬비아 작물 수분의 과학적 원리

1,500+

콜롬비아의 토종 벌 종

콜롬비아는 태평양 연안, 아마존 유역, 안데스 산맥, 카리브해 연안을 갖추고 있어 미주 국가 중 벌의 생물 다양성 순위에서 3위를 차지하고 있습니다. 특히 콜롬비아 안데스 산맥의 구름림은 종 다양성이 매우 풍부합니다. 콜롬비아에는 토종 아피스(Apis) 꿀벌이 없으며, 모든 상업용 꿀은 도입된 아피스 멜리페라(Apis mellifera)를 통해 생산됩니다. 콜롬비아 꿀벌 종 중 약 70%가 멸종 위기에 처해 있습니다. 자료 출처: 남미 꿀벌 연구 문헌 및 IUCN 평가.

콜롬비아의 주요 수분 매개체 의존 작물: 토마토 (65%), 쪽파 (65%), 아보카도 (95%), 패션프루트 (95%), 망고 (25%), 오이(95%), 레몬(65%), 고수(65%), 커피(25%, 다소 낮음). 우리의 아카시아 꿀 Transylvanian 카르파티아 산맥의 숲에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.

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자주 묻는 질문

꿀벌이 없다면 어떤 콜롬비아 음식들이 사라지게 될까요?

토마토, 쪽파, 아보카도, 패션프루트, 망고, 오이, 레몬, 고수는 모두 수분 매개체에 크게 의존합니다. 반면 쌀, 콩, 옥수수, 돼지고기, 플랜테인은 수분 매개체의 영향이 거의 없습니다. 수분 매개체가 사라지면 콜롬비아의 호가오 소스와 열대 과일 문화도 사라지게 됩니다.

콜롬비아에는 몇 종의 꿀벌이 서식하고 있나요?

콜롬비아에는 1,500종 이상의 토종 벌이 서식하고 있으며, 이는 브라질과 멕시코에 이어 아메리카 대륙에서 세 번째로 높은 벌의 생물 다양성 수준입니다. 특히 콜롬비아 안데스 산맥의 구름림은 종 다양성이 매우 풍부합니다. 약 70% 종이 멸종 위기에 처해 있습니다.

콜롬비아 커피는 꿀벌에 의존하고 있을까요?

네, 25% 수준으로 의존도가 다소 있습니다. 현장 연구에 따르면, 꿀벌의 교배 수분은 콜롬비아 아라비카 커피의 수확량을 15-20% 정도 증가시킵니다. 연간 수출액이 20억 달러가 넘는 점을 고려할 때, 이는 막대한 경제적 가치를 의미합니다. 콜롬비아의 그늘 재배 커피 농장들은 산림 가장자리에서 토종 꿀벌 개체군을 보호하고 있습니다.

호가오란 무엇이며, 왜 벌에 의존하는 것일까요?

호가오는 콜롬비아를 대표하는 토마토와 쪽파 소스로, 콜롬비아의 거의 모든 식사에 곁들여집니다. 이 소스의 두 가지 주요 재료인 토마토(65%)와 쪽파(65%)는 모두 수분 매개체에 의존합니다. 꿀벌이 없다면 호가오를 만들 수 없습니다.

콜롬비아는 주요 아보카도 생산국인가요?

네. 콜롬비아는 전 세계에서 가장 빠르게 성장하는 아보카도 수출국 중 하나로, 안티오키아와 에헤 카페테로 지역에서 하스 아보카도 생산이 확대되고 있습니다. 아보카도는 수분 매개체에 대한 의존도가 95% 수준이며, 업계에서는 개화기에 관리된 꿀벌 군집을 활용하고 있습니다.

콜롬비아 식량 중 수분 매개체의 도움이 필요한 비율은 얼마입니까?

콜롬비아 요리를 대표하는 양념과 신선한 식재료인 토마토(65%), 쪽파(65%), 아보카도(95%), 패션프루트(95%), 고수(65%)는 모두 Klein 등(2007)에 따르면 수분 매개체에 상당히 의존하고 있다. 반면 쌀, 콩, 옥수수, 돼지고기, 플랜테인은 거의 영향을 받지 않는다.