필리핀의 '꿀벌 없는 식탁’ - 수분 매개자가 없다면 사라지게 될 꿀벌에 의존하는 식재료들을 보여주는 할로할로 유리잔

필리핀판

필리핀의 판 꿀벌이 없다면

필리핀을 대표하는 6가지 요리. 400종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개자가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

필리핀은 7,600개의 섬에 걸쳐 400종 이상의 꿀벌 서식지를 보유하고 있으며, 여기에는 지구상 그 어디에서도 발견되지 않는 고유종 꿀벌 아종인 ‘Apis cerana philippina’도 포함됩니다. 필리핀 요리는 풍부한 열대 과일과 식초로 조린 고기 요리의 전통이 조화를 이룹니다. 수분 매개체가 없다면, 전 세계적으로 중요한 75% 종의 식량 작물은 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산할 수 없을 것으로 추정됩니다. 이 도구는 필리핀을 대표하는 6가지 요리에 이것이 어떤 영향을 미치는지 보여줍니다. 요리를 선택한 다음, 꿀벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없다면 필리핀 할로할로에는 5가지 과일 재료가 모두 빠지게 된다. 망고, 코코넛, 딸기, 리치, 바나나는 모두 수분 매개체에 의존하기 때문이다.
필리핀에는 지구상 그 어디에서도 발견되지 않는 고유 아종인 Apis cerana philippina를 포함해 400종 이상의 토종 벌이 서식하고 있다.
필리핀 요리 시니강의 신맛을 내는 재료인 타마린드는 65%의 수분 매개체 의존도 등급을 가지고 있습니다.
필리핀 카라바오 망고는 세계 최고급 망고 중 하나로 꼽히며, 25% 수준의 적당한 수분 의존도를 보입니다.

필리핀 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

필리핀 음식은 신맛, 마늘, 토마토, 그리고 열대 과일의 풍요로움을 바탕으로 합니다. 필리핀에서 가장 사랑받는 요리로 꼽히는 시니강은 타마린드(65% 의존)에서 신맛을 얻습니다. 토마토 베이스에는 65%가 포함되어 있고, 양파에도 65%가 들어 있습니다. 세 가지 주요 풍미 성분은 수분 매개체에 의존한다. 필리핀의 빙수 디저트인 할로할로(Halo-Halo)는 망고(25%), 코코넛(25%), 딸기(95%), 리치(95%), 바나나(25%) 등 5가지 과일 토핑을 모두 잃게 되는데, 이 과일들은 모두 수분 매개체에 의존합니다. 꿀벌이 없다면 할로할로는 팥과 연유만 들어간 빙수에 불과합니다. 카라바오 망고부터 코코넛 꽃꿀에 이르기까지 필리핀의 열대 과일 문화는 수분 매개체의 건강에 깊이 의존하고 있습니다.

필리핀 꿀벌(Apis cerana philippina)은 세계 어디에서도 발견되지 않는 필리핀 고유 아종입니다. 민다나오와 팔라완 전역에 거주하는 루마드족과 망얀족 원주민 공동체는 수세기 동안 전통적인 통 모양 벌통에서 토종 무침벌을 사육해 왔습니다. 코코넛 야자나무에서 꿀을 채집하는 관리된 Apis cerana 군락에서 생산되는 필리핀 코코넛 꽃꿀은 이 군도에서만 볼 수 있는 독특한 단일 꽃꿀 제품입니다. 필리핀은 세계 최대의 코코넛 생산국 중 하나이며, 코코넛과 이를 통해 생산되는 꿀 모두 수분 매개체에 크게 의존하고 있습니다.

"꿀벌이 없다면, 필리핀의 할로할로에는 그 명성을 떨치게 한 과일들이 하나도 남지 않게 됩니다. 망고, 코코넛, 딸기, 리치, 바나나는 모두 수분 매개체에 의존합니다. 얼음과 팥만 남게 될 뿐입니다."

필리핀 농작물 수분의 과학적 원리

400+

필리핀의 토종 벌 종

필리핀의 7,600개 섬에는 섬 간의 고립으로 인해 높은 고유종 비율을 보이는 400종 이상의 기록된 토종 벌이 서식하고 있습니다. 주요 종으로는 Apis cerana philippina(특유종), Apis dorsata, 그리고 수많은 Trigona 및 Tetragonula 속의 무침벌 종이 포함됩니다. 약 63% 종이 멸종 위기에 처해 있습니다. 데이터 출처: 필리핀 벌 연구 문헌 및 IUCN 평가.

필리핀의 주요 수분 매개체 의존 작물: 토마토 (65%), 타마린드 (65%), 양파 (65%), 오이 (95%), 아보카도(95%), 가지(65%), 망고(25%), 코코넛(25%), 그리고 리치(95%). 우리의 아카시아 꿀 Transylvania에서 유럽산 Apis mellifera에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.

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자주 묻는 질문

꿀벌이 없으면 어떤 필리핀 음식들이 사라지게 될까요?

타마린드, 토마토, 양파, 오이, 아보카도, 가지, 망고, 코코넛, 리치, 딸기는 모두 수분 매개체에 크게 의존합니다. 반면 쌀, 돼지고기, 닭고기, 식초, 마늘은 수분 매개체의 영향이 거의 없습니다.

필리핀에는 몇 종의 벌이 서식하고 있나요?

필리핀은 7,600여 개의 섬에 걸쳐 고유종 비율이 높은 400종 이상의 토종 꿀벌을 보유하고 있습니다. 주요 종으로는 Apis cerana philippina(고유 아종)와 여러 종류의 무침벌이 있습니다. 약 63% 종이 멸종 위기에 처해 있습니다.

필리핀 꿀벌이란 무엇인가요?

Apis cerana philippina는 필리핀에만 서식하는 꿀벌의 아종으로, 세계 그 어디에서도 발견되지 않습니다. 이 꿀벌은 수세기 동안 원주민 공동체에 의해 전통적인 통형 벌통에서 사육되어 왔으며, 수입된 유럽산 꿀벌보다 필리핀 토종 작물에 더 효과적으로 수분을 공급합니다.

타마린드는 필리핀 요리에 왜 중요한가요?

타마린드는 필리핀에서 가장 사랑받는 요리라고 할 수 있는 시니강(Sinigang)의 주요 신맛 재료이며, 수많은 필리핀 소스에도 사용됩니다. Klein 등(2007)에 따르면, 타마린드는 65%의 수분 매개체 의존도 등급을 가지고 있습니다. 수분 매개체가 없으면 타마린드의 결실률이 현저히 떨어지며, 이는 필리핀 음식 문화의 핵심인 신맛 전통을 위협하게 됩니다.

필리핀산 망고는 꿀벌에 의존하나요?

네, 25%의 경우 의존도가 다소 낮은 편입니다. 필리핀 카라바오 망고는 EU 지리적 표시 등록을 받았으며, 세계 최고급 망고 중 하나로 꼽힙니다. 25%로 인해 수분 매개체의 활동 감소로 수확량이 줄어들 경우, 상업용 망고 수출 부문에 상당한 영향을 미칠 것입니다.

필리핀 음식 중 수분 매개체의 도움이 필요한 음식은 몇 퍼센트나 될까요?

필리핀 요리의 대표적인 재료인 타마린드(65%), 토마토(65%), 양파(65%), 오이(95%), 아보카도(95%)는 모두 Klein 등(2007)에 따르면 수분 매개체에 상당히 의존적이다. 쌀, 돼지고기, 식초는 영향을 받지 않는다.