아보카도는 왜 꿀벌에 의존할까요?

아보카도 꽃은 하루 중 시간에 따라 수꽃과 암꽃을 번갈아 피기 때문에, 꿀벌이 나무들 사이에서 교배를 도와야 합니다. Klein 등(2007)은 아보카도의 수분 매개체 의존도를 95%로 평가했습니다.

멕시코의 ‘꿀벌 없는 식탁’ - 수분 매개체가 없다면 사라지게 될 꿀벌에 의존하는 식재료들을 보여주는 타코스 알 파스토르 플래터

멕시코판

멕시코의 판 꿀벌이 없다면

멕시코를 대표하는 6가지 요리. 1,600종이 넘는 토종 꿀벌. 수분 매개체가 사라지면 식탁에서 무엇이 사라질까.

멕시코에는 1,600종 이상의 꿀벌이 서식하고 있는데, 이는 북미의 그 어떤 나라보다 많은 수이며, 여기에는 마야 양봉가들이 3,000년 넘게 관리해 온 46종 이상의 토종 무침벌도 포함됩니다. 수분 매개체가 없다면, 전 세계적으로 중요한 식량 작물 종 중 약 75%가 열매나 씨앗을 맺지 못하거나 수확 가능한 작물을 생산할 수 없을 것으로 추정됩니다. 이 도구는 Klein 등(2007)의 동료 심사를 거친 의존성 데이터를 활용하여, 타코스 알 파스토르부터 과카몰레에 이르기까지 6가지 대표적인 멕시코 요리에 이것이 어떤 의미를 지니는지 보여줍니다. 요리 하나를 선택한 다음, 벌을 제거해 보세요.

출처: Klein 외 (2007), “세계 작물의 수분 매개체에 대한 의존도”. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. 의존도 범주: 필수 95%, 높음 65%, 보통 25%, 낮음 5%, 없음 0%.

주요 내용

세계 주요 식량 작물 중 87종은 어느 정도 동물에 의한 수분에 의존하고 있다(Klein 외, 2007).
꿀벌이 없으면 과카몰리는 존재할 수 없습니다. 아보카도(95%), 토마토(65%), 양파(65%), 라임(65%), 고수(65%)는 모두 수분 매개체에 의존합니다
멕시코에는 1,600종이 넘는 토종 벌이 서식하고 있으며, 이는 북미의 다른 어떤 나라보다 많은 수치입니다.
마야 무침벌(Melipona beecheii)은 3,000년 넘게 꿀 생산을 위해 사육되어 왔다.
멕시코는 세계에서 두 번째로 큰 아보카도 생산국이며, 과수원은 개화 기간 동안 전적으로 꿀벌의 수분에 의존한다.

멕시코 요리가 왜 꿀벌에 의존하는가

멕시코 음식은 아보카도, 토마토, 칠리, 라임, 고수 등이 주를 이루는 요리입니다. 수분 매개체가 없다면 이 문장은 거의 무의미해집니다. 아보카도는 95%의 필수 수분 매개체 의존도를 보입니다. 토마토는 65%입니다. 라임은 65%를, 고수는 65%를 나타냅니다. 과카몰리—주요 재료 6가지 중 5가지가 수분 매개체에 의존합니다—는 아마도 어떤 국가 대표 요리에서도 수분 매개체에 대한 완전한 의존성을 가장 명확하게 보여주는 예일 것입니다. 꿀벌이 없다면, 과카몰리는 그저 소금 한 그릇에 불과합니다. 멕시코는 또한 3,000년 역사의 마야 무침벌 전통이 살아있는 곳으로, 멜리포나 비체이(Melipona beecheii)를 ‘호보네스(jobones)’라고 불리는 속이 빈 통나무 벌통에 기르고 있습니다. 이는 유네스코가 인정한 관습으로, 오늘날에도 유카탄에서 여전히 이어지고 있습니다.

멕시코는 연간 200만 톤 이상을 생산하는 세계 2위의 아보카도 생산국입니다. 미초아칸주의 과수원은 개화기 동안 사육된 꿀벌 군집에 의존하고 있습니다. 그 꿀벌들이 없다면 아보카도도 생산될 수 없습니다. 타코스 알 파스토르에서는 파인애플(25%)이 빠지고, 몰레 포블라노에서는 토마토와 칠리 베이스 재료가 사라지며, 칠레스 레예노스에서는 속을 채운 고추와 토마토 소스 모두를 잃게 됩니다.

"꿀벌이 없으면 멕시코식 과카몰리를 만들 수 없습니다. 여섯 가지 재료 중 다섯 가지는 수분 매개체에 의존하기 때문입니다. 남은 건 소금 한 그릇뿐입니다."

멕시코 작물 수분의 과학적 원리

1,600+

멕시코의 토종 벌 종

멕시코는 북미 국가 중 꿀벌의 다양성이 가장 높은 나라입니다. 이곳은 46종 이상의 토종 멜리포니니과(Meliponini) 종이 서식하는 미주 지역의 무침벌 다양성 중심지입니다. 특히 유카탄 반도와 오악사카는 종의 다양성이 매우 풍부합니다. 멕시코 꿀벌 종 중 약 70%가 멸종 위기에 처해 있습니다. 자료: Ascher 및 Pickering 꿀벌 데이터베이스.

멕시코의 주요 수분 매개체 의존 작물: 아보카도 (95%), 오이 (95%), 토마토 (65%), 라임 (65%), 고수(65%), 양파(65%), 붉은 고추(65%), 파인애플(25%), 망고(25%). 우리의 아카시아 꿀 Transylvanian 카르파티아 산맥의 숲에서 유래했습니다. 자세한 내용은 ‘소개’ 페이지, 저희의 꿀 정기 구독 그리고 20%를 저장하거나, 다음을 살펴보세요. 세계 꿀벌 지도집. 꿀벌 개체 수 감소에 대해서는 다음 기사를 참고하세요. 꿀벌 개체수가 감소하는 이유.

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자주 묻는 질문

꿀벌이 없다면 어떤 멕시코 음식들이 사라지게 될까요?

아보카도, 토마토, 라임, 고수, 양파, 고추, 파인애플, 망고는 모두 수분 매개체에 크게 의존합니다. 반면 옥수수, 쌀, 콩, 돼지고기는 수분 매개체의 영향을 거의 받지 않습니다. 꿀벌이 없다면 과카몰리, 살사, 그리고 대부분의 멕시코식 양념을 만들 수 없습니다.

멕시코에는 몇 종의 벌이 서식하고 있나요?

멕시코에는 1,600종 이상의 토종 벌이 서식하고 있으며, 이는 북미 국가 중 가장 많은 수치입니다. 멕시코는 46종 이상의 토종 멜리포니니아과(Meliponini) 벌을 보유한 미주 지역의 무침벌 다양성 중심지입니다. 이 중 약 70% 종이 멸종 위기에 처해 있습니다.

마야 양봉이란 무엇인가요?

마야의 멜리포나 양봉은 ‘호보네스’라고 불리는 속이 빈 통나무에 침이 없는 벌(Melipona beecheii)을 기르는 3,000년 된 전통입니다. ‘쉬난 카브’라고 불리는 이 꿀은 마야 종교에서 신성한 것으로 여겨졌습니다. 유네스코가 인정한 이 관습은 오늘날에도 유카탄에서 여전히 이어지고 있습니다.

아보카도는 왜 꿀벌에 그토록 크게 의존할까요?

아보카도 꽃은 아침에는 암꽃, 오후에는 수꽃(또는 그 반대)으로 변하기 때문에, 특정 시간에 꿀벌이 나무들 사이에서 교배 수분을 시켜야 합니다. Klein 등(2007)은 아보카도의 수분 의존도를 95%로 평가했습니다. 사육된 꿀벌 군집이 없다면 상업적 아보카도 생산은 붕괴될 수밖에 없습니다.

멕시코 음식 중 수분 매개체의 도움이 필요한 음식은 몇 퍼센트나 될까요?

멕시코를 대표하는 식재료인 아보카도(95%), 토마토(65%), 라임(65%), 고수(65%), 고추(25-65%)는 모두 Klein 등(2007)에 따르면 수분 매개체에 의존하는 작물이다. 신선한 농산물에 크게 의존하는 멕시코 요리는 미주 지역에서 수분 매개체에 가장 크게 의존하는 식문화 중 하나로 꼽힌다.

멕시코의 꿀벌을 보호하는 데 어떻게 도울 수 있을까요?

마야족의 멜리폰 양봉과 멕시코 토종 꿀벌 개체군을 보호하는 단체들을 지원해 주세요. 수분 매개체의 건강을 위해 노력하는 공급망에서 생산된 식품을 선택하세요. ‘세계 꿀벌 지도(World Bee Atlas)’를 살펴보면서 멕시코에 서식하는 토종 꿀벌 종들이 무엇인지 알아보세요.